Pathogènes et toxines
Salmonella : rappels, alertes et épidémies
Cette page rassemble les 44 actualités sur Salmonella que l'équipe éditoriale de TAAG a sélectionnées et résumées entre le 12 août 2026 et le 28 oct. 2026, à partir de communiqués des autorités sanitaires et de sources spécialisées. Par type d'actualité : Rappel de produit (18), Alerte sanitaire (11) et Épidémie (8). Pays les plus représentés : France (10), États-Unis (7) et Union européenne (4).
Chaque actualité se lit en entier sur TAAG Insights, avec sa date de publication, son pays et la source originale citée, et, le cas échéant, l'analyse de laboratoire associée. La liste va de la plus récente à la plus ancienne. Pour comprendre comment on détecte Salmonella, quelles méthodes de laboratoire sont utilisées et ce qu'exige la réglementation, consultez le guide du Centre d'apprentissage TAAG ci-dessous.
44 actualités, des plus récentes aux plus anciennes
MicrobiologieÉpidémie · États-Unis
La FDA enquête sur un foyer de Salmonella Javiana de 59 cas aux États-Unis, sans aliment identifié pour l'instant
La FDA a ajouté le 28 octobre à son tableau des enquêtes en cours un foyer de Salmonella Javiana de 59 cas aux États-Unis. Le foyer est toujours actif et l'aliment en cause n'a pas encore été identifié ; c'est le deuxième foyer de ce sérotype sur lequel l'agence enquête en 2026.
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MicrobiologieAlerte sanitaire · Union européenne
L'Italie et la République tchèque notifient au RASFF Salmonella Enteritidis et Infantis dans du blanc, des pilons et des hauts de cuisse de poulet de Roumanie
Entre le 15 et le 23 octobre, le RASFF a publié trois notifications pour Salmonella dans du poulet réfrigéré d'origine roumaine trouvé lors de contrôles officiels sur le marché : l'Italie a détecté Salmonella Enteritidis dans du blanc de poulet et la République tchèque, Salmonella Infantis dans des pilons et des hauts de cuisse.
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MicrobiologieAlerte sanitaire · France
La France notifie au RASFF Salmonella Typhimurium monophasique dans des peaux de cou de poulet, l'échantillon de référence pour Salmonella sur les carcasses
La France a notifié au RASFF, dans une alerte validée le 23 octobre et classée comme risque grave, Salmonella Typhimurium monophasique dans des peaux de cou de poulet réfrigéré, trouvée lors d'un autocontrôle de l'entreprise ; le produit a été distribué en Suisse, qui a annoncé son rappel auprès des consommateurs.
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MicrobiologieRappel de produit · Union européenne
La France et la Belgique rappellent de la coriandre moulue et des mélanges curry et tandoori en raison de Salmonella, avec 21 lots d'épices d'une même entreprise
RappelConso a publié les 15 et 16 octobre le rappel dans toute la France de 21 lots d'épices, dont de la coriandre moulue et des mélanges curry et tandoori, en raison de Salmonella, et l'AFSCA belge a annoncé le 23 octobre le rappel du même mélange tandoori de 35 grammes.
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MicrobiologieAlerte sanitaire · Union européenne
Le RASFF enregistre neuf notifications en neuf jours pour Salmonella dans de la viande de volaille de Pologne, dont deux alertes pour Infantis et Enteritidis
Entre le 15 et le 23 octobre, le RASFF a publié neuf notifications pour Salmonella dans de la viande de poulet, de dinde et de canard de Pologne, envoyées par l'Allemagne, l'Italie, la Belgique, la Finlande, la Lettonie et la Pologne elle-même ; deux sont des alertes, pour Salmonella Infantis dans des ailes marinées et Enteritidis dans du canard.
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MicrobiologieAlerte sanitaire · Italie
L'Italie notifie Salmonella Typhimurium dans un élevage de poules pondeuses et rappelle des œufs biologiques distribués dans quatre autres pays
Le RASFF a validé le 21 octobre une alerte de l'Italie pour Salmonella Typhimurium dans un élevage de poules pondeuses. L'Italie a retiré du marché et rappelé auprès des consommateurs des œufs biologiques en vrac dont les dates de péremption vont du 26 octobre au 11 novembre, distribués aussi en France, en Allemagne, à Monaco et à Saint-Marin.
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Industrie et réglementationContrôle · Italie
L'Italie refuse à la frontière trois envois de viande de volaille congelée du Brésil en raison de Salmonella Minnesota et Salmonella Drogana
L'Italie a notifié au RASFF le 19 octobre le refus à la frontière de trois envois de viande de volaille congelée en provenance du Brésil, de 25 200 kilos chacun, retenus au poste de contrôle de Gênes : deux contenaient Salmonella Minnesota et un, Salmonella Drogana.
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MicrobiologieAlerte sanitaire · Pays-Bas
Les Pays-Bas notifient une alerte grave pour Salmonella dans une charcuterie de poulet pour sandwichs produite en Belgique
Les Pays-Bas ont notifié au RASFF le 16 octobre une alerte de risque grave pour Salmonella dans une charcuterie de poulet pour sandwichs produite en Belgique, un produit réfrigéré qui se mange sans cuisson ; la découverte provient de l'autocontrôle d'une entreprise, sur un échantillon du 10 octobre.
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Industrie et réglementationRéglementation · Suisse
La Suisse publie son rapport 2025 sur les rappels et alertes : 97 rappels et 33 avertissements, avec les allergènes, Listeria et Salmonella comme principales causes
L'Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires (OSAV) a publié le 14 octobre son rapport annuel 2025 : 97 rappels et 33 avertissements publics, avec des allergènes non déclarés (20) et des agents pathogènes (19 : Listeria, Salmonella et E. coli) comme principales causes dans les denrées alimentaires.
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MicrobiologieRappel de produit · Belgique
La Belgique rappelle des saucisses de porc congelées importées en raison d'un risque de Salmonella
L'AFSCA belge a rappelé le 13 octobre des saucisses de porc congelées d'origine importée en raison d'une présence possible de Salmonella, suite à une notification du RASFF, et demande de ne pas les consommer.
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MicrobiologieRappel de produit · Pays-Bas
Les Pays-Bas avertissent d'une possible Salmonella dans de la graine de coriandre moulue vendue dans des magasins bio
La NVWA des Pays-Bas a publié le 13 octobre un avertissement : une graine de coriandre moulue, vendue dans une chaîne de supermarchés bio et d'autres magasins de produits biologiques, peut contenir Salmonella et ne doit pas être utilisée.
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MicrobiologieRappel de produit · Luxembourg
Le Luxembourg émet une alerte à une présence possible de Salmonella dans de la coriandre moulue biologique vendue en sachets de 30 grammes
L'autorité luxembourgeoise de sécurité alimentaire a publié le 13 octobre, par le système national d'alerte LU-Alert, le retrait de coriandre moulue biologique vendue en sachets de 30 grammes, en raison d'une possible présence de Salmonella.
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MicrobiologieAlerte sanitaire · Mexique
La FDA place sur sa Liste rouge une unité de production mexicaine de mangue pour salmonelle ; Senasica précise qu'elle ne figure pas dans ses répertoires des systèmes de réduction des risques
Senasica a indiqué le 12 octobre, dans son Moniteur d'innocuité, que la FDA a inscrit le 9 octobre sur la Liste rouge de l'alerte à l'importation 99-23 une unité de production de mangue pour la détection de Salmonella spp. ; l'unité ne figure pas dans ses répertoires SRRC.
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MicrobiologieRappel de produit · France
La France publie trois rappels de viande fraîche le 12 octobre : germes pathogènes dans de la joue de porc et Listeria dans du steak haché de bœuf et dans des merguez
RappelConso a publié le 12 octobre trois rappels volontaires de viande fraîche : joue de porc avec E. coli et Salmonella détectées dans des échantillons, viande hachée de bœuf avec Listeria et merguez artisanales avec Listeria.
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MicrobiologieAlerte sanitaire · Royaume-Uni
Le Royaume-Uni émet une alerte d'action pour retirer des œufs ukrainiens avec Salmonella Enteritidis associée à 36 cas en Angleterre
L'Agence des normes alimentaires (FSA) a demandé le 10 octobre aux entreprises de retirer du marché et de récupérer des œufs en coquille d'un établissement ukrainien, après que l'UKHSA a trouvé Salmonella Enteritidis dans des échantillons liés à 36 cas signalés en Angleterre en 2026.
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MicrobiologieRappel de produit · Luxembourg
Le Luxembourg rappelle un petit saucisson sec au parmesan en raison de la présence de Salmonella
L'Administration vétérinaire et alimentaire du Luxembourg (ALVA) a publié le 10 octobre le rappel d'un saucisson sec en petit format de 75 g, au parmesan, en raison de la présence de Salmonella, vendu dans des commerces du pays.
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MicrobiologieAlerte sanitaire · États-Unis
La Virginie ferme un tronçon de rivière à la récolte d'huîtres et de palourdes après avoir relié une épidémie de Salmonella en Pennsylvanie à des mollusques de cette zone
Le ministère de la Santé de Virginie a fermé, du 9 octobre au 7 novembre, un tronçon de la rivière Little Wicomico à la récolte d'huîtres et de palourdes, après que des enquêteurs ont établi un lien épidémiologique entre une épidémie de Salmonella en Pennsylvanie et des mollusques provenant de cette zone.
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MicrobiologieÉpidémie · Union européenne
L'ECDC signale plus de 160 nouveaux cas en 2026 du foyer prolongé de Salmonella Strathcona, lié à de petites tomates de Sicile
Le rapport hebdomadaire de menaces de l'ECDC du 9 octobre indique que le foyer de Salmonella Strathcona ST2559 reste actif, avec plus de 160 nouveaux cas en 2026 dans dix pays de l'UE et de l'EEE et plus de 800 cas confirmés depuis 2023.
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MicrobiologieRappel de produit · France
En France, rappel de mini-saucissons secs au parmesan pour Salmonella et second rappel d'un hamburger de cerf frais
RappelConso a publié le 9 octobre le rappel volontaire de mini-saucissons secs au parmesan, en sachets de 75 grammes conservés à température ambiante, pour Salmonella spp. dans tout le pays, ainsi que le rappel d'un hamburger de cerf frais dans un département du sud.
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MicrobiologieAlerte sanitaire · Hong Kong
Hong Kong demande de ne pas consommer une salade et un pesto de pistache importés du Royaume-Uni en raison d'un soupçon de Salmonella
Le Centre pour la sécurité alimentaire (CFS) de Hong Kong a demandé le 9 octobre de ne pas consommer deux produits préemballés importés du Royaume-Uni, une salade aux fruits à coque et un pesto de pistache, après avoir reçu des notifications de rappel des autorités britannique et irlandaise pour possible Salmonella.
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MicrobiologieAlerte sanitaire · Tchéquie
La République tchèque avertit de Salmonella Infantis dans deux lots de viande de poulet importée détectés lors d'un échantillonnage dans un magasin de détail
L'Inspection agricole et alimentaire de la République tchèque (SZPI) a publié le 8 octobre un avertissement pour Salmonella Infantis dans des cuisses de poulet d'origine roumaine et des filets de cuisse d'origine hongroise, notifiés au système RASFF.
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MicrobiologieRappel de produit · Royaume-Uni
Le Royaume-Uni rappelle cinq produits prêts à consommer car Salmonella a été trouvée dans les pistaches utilisées comme ingrédient
L'Agence des normes alimentaires du Royaume-Uni (FSA) a publié le 8 octobre le rappel de cinq produits, deux plats de poulet au riz, deux produits de fruits à coque et un pesto de pistache, car Salmonella a été trouvée dans les pistaches utilisées comme ingrédient.
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MicrobiologieRappel de produit · États-Unis
Rappel aux États-Unis de graines de brocoli à germer pour Salmonella, avec un lien vers un producteur de pousses examiné par la FDA
La FDA a publié les 7 et 8 octobre deux rappels de graines de brocoli à germer pour possible Salmonella, à partir d'un lot d'un fournisseur dans lequel l'agence a détecté la bactérie et qui a été relié à un producteur de pousses germées inclus dans une enquête multi-États.
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MicrobiologieRappel de produit · Irlande
L'Irlande rappelle deux salades et un pesto prêts à consommer en raison d'une possible présence de Salmonella dans les pistaches utilisées comme ingrédient
L'Autorité de sécurité des aliments d'Irlande (FSAI) a publié le 8 octobre le rappel de trois produits prêts à consommer, deux salades aux fruits à coque et un pesto, car les pistaches utilisées comme ingrédient pourraient contenir Salmonella.
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MicrobiologieRappel de produit · Belgique
La Belgique rappelle un poivre exotique timut pour possible Salmonella à la suite d'une alerte européenne
L'AFSCA belge a publié le 7 octobre le rappel d'un poivre timut vendu en sachets de 40 grammes et dans un coffret de trois poivres, pour une présence possible de Salmonella signalée via le RASFF.
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MicrobiologieÉpidémie · États-Unis
La FDA étend le foyer de Salmonella Bovismorbificans aux germes de brocoli et aux micropousses après la détection de la souche dans un échantillon de graines
Le 7 octobre, la FDA a actualisé son avis sur le foyer de Salmonella Bovismorbificans, qui compte désormais 32 malades dans six États : un échantillon de graines de brocoli s'est révélé positif et correspond, par séquençage du génome complet, à la souche du foyer. L'enquête s'est étendue aux germes et aux micropousses cultivés à partir de ce même lot.
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MicrobiologieRappel de produit · France
La France rappelle du poivre vendu en sachets après la détection de Salmonella dans un échantillon d'un fournisseur
RappelConso a publié le 7 octobre le rappel volontaire de poivre vendu en sachets de 10 grammes, en raison de la présence de Salmonella spp. détectée dans un échantillon non conforme d'un fournisseur. Il a été vendu dans tout le pays, en magasins et sur internet.
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MicrobiologieRappel de produit · France
La France rappelle trois produits carnés pour Salmonella le 7 octobre : merguez et chipolatas de poulet, un plat de poulet mariné et des lanières de viande nature
RappelConso a publié le 7 octobre trois rappels volontaires pour Salmonella spp. : merguez et chipolatas de poulet vendues dans tout le pays, un plat de poulet à la mexicaine dans sept régions et des lanières de viande nature dans quatre régions.
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MicrobiologieRappel de produit · France
La France rappelle des paupiettes de porc façon savoyarde pour détection de Salmonella
RappelConso a publié le 7 octobre le rappel, dans toute la France, de paupiettes de porc crues façon savoyarde, vendues en barquettes sous atmosphère protectrice entre le 30 septembre et le 5 octobre, pour détection de Salmonella.
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Industrie et réglementationRéglementation · États-Unis
La FDA publie son rapport annuel 2025 sur les foyers : 69 incidents évalués et 11 avis de santé publique
La FDA a publié le 6 octobre le rapport 2025 de son bureau de réponse aux foyers : il a évalué 69 incidents, répondu à 26 et émis 11 avis de santé publique, Salmonella étant l'agent pathogène qui apparaît le plus souvent parmi les réponses.
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