La FDA publie son rapport annuel 2025 sur les foyers : 69 incidents évalués et 11 avis de santé publique

La Food and Drug Administration des États-Unis (FDA) a publié le 6 octobre le rapport annuel 2025 de son Bureau de réponse coordonnée aux foyers, d'évaluation et de préparation aux urgences (CORE+EP), avec les données des enquêtes sur les foyers d'origine alimentaire et sur certains événements indésirables liés aux aliments réglementés par l'agence. Selon le rapport, en 2025 les équipes ont évalué 69 incidents, répondu à 26 et émis 11 avis de santé publique.

Parmi les réponses avec un produit identifié, l'agent pathogène qui apparaît le plus souvent est Salmonella, suivi de Listeria monocytogenes et d'un épisode de botulisme infantile. Parmi les aliments liés à des maladies figurent les concombres, la coriandre, le persil, le mélange de jeunes pousses, les germes, les germes de haricot surgelés, les mangues, les œufs avec deux foyers distincts, la préparation en poudre pour nourrissons, la poudre de feuilles de moringa et plusieurs aliments à ingrédients multiples, comme des plats de pâtes préparés, des mini-gâteaux et des smoothies surgelés.

Le document met en avant trois enquêtes : un foyer de Salmonella lié à des concombres, bien plus réduit que celui de l'année précédente (69 cas contre 551), un foyer de Listeria monocytogenes et un épisode de botulisme infantile associé à une préparation en poudre pour nourrissons. Par ailleurs, le bureau a indiqué avoir lancé en 2025 deux rapports de la série FOOD, qui réunissent des données épidémiologiques, de laboratoire et de traçabilité sur des couples aliment-agent pathogène qui reviennent dans les foyers.

Pour TAAG, le rapport confirme que les agents pathogènes bactériens qui conduisent le plus souvent à une réponse officielle aux États-Unis sont Salmonella et Listeria monocytogenes, et qu'ils apparaissent aussi bien dans les produits frais que dans les aliments élaborés avec de nombreux ingrédients. Pour une usine, cela renforce l'intérêt de vérifier les deux micro-organismes dans les matières premières, sur les surfaces et dans le produit fini avec des méthodes moléculaires rapides, qui livrent des résultats en quelques heures et aident à retenir un lot avant qu'il n'arrive en point de vente.