Rappel aux États-Unis de graines de brocoli à germer pour Salmonella, avec un lien vers un producteur de pousses examiné par la FDA

L'Administration des aliments et des médicaments des États-Unis (FDA) a publié les 7 et 8 octobre les avis de deux rappels volontaires de graines de brocoli à germer pour possible contamination par Salmonella. Les deux entreprises, distributrices de graines vendues en ligne, ont reçu le même message de leur fournisseur : un lot de graines de brocoli en vrac avait été rappelé parce que la FDA avait détecté Salmonella dans un échantillon qu'elle avait prélevé et analysé. L'un des avis précise que le fournisseur l'a notifié le 26 septembre et qu'aucun signalement de maladie associé à ce produit n'avait été reçu au 6 octobre.

L'avis du 8 octobre ajoute une information importante : les graines du lot ont été associées à un producteur de pousses germées dont le produit fait partie d'une enquête de la FDA sur un foyer multi-États, pour lequel l'agence maintient une page d'avis. L'autre rappel, publié le 7 octobre, renvoie à cette même enquête, bien qu'il ne déclare pas par lui-même de lien avec les cas. Les graines ont été vendues sur internet et expédiées directement aux consommateurs dans tout le pays, et les ventes ont déjà été arrêtées. Les avis ne signalent aucun malade lié à ces produits spécifiques.

La recommandation à ceux qui ont acheté les graines est de ne pas les planter, ne pas les faire germer, ne pas les consommer ni les utiliser pour des micropousses, et de ne pas manger de pousses cultivées avec elles. Ils doivent les sceller dans un sac et les jeter avec les ordures ménagères, pas dans le compost, et se laver les mains et nettoyer les surfaces et les récipients qui les ont touchées. Il convient aussi de prévenir toute personne ayant reçu des graines partagées. Salmonella peut causer des infections graves chez les jeunes enfants, les personnes âgées et les personnes aux défenses faibles, et chez les personnes en bonne santé elle provoque généralement de la fièvre, des maux de tête, des nausées, des douleurs abdominales et de la diarrhée.

Le cas illustre que, dans les foyers associés aux pousses germées, le risque commence à la graine : la germination dans des conditions chaudes et humides multiplie les pathogènes présents, et le lavage ne les élimine pas. Pour vérifier Salmonella spp., le kit Specio 1.1 de TAAG, une PCR en temps réel avec courbe de fusion, est validé de manière générale dans les aliments et sur les surfaces, mais les graines à germer ne constituent pas une matrice validée spécifique ; il s'agit donc d'une relation indirecte qui nécessiterait une validation.