Hong Kong demande de ne pas consommer une salade et un pesto de pistache importés du Royaume-Uni en raison d'un soupçon de Salmonella

Le Centre pour la sécurité alimentaire (CFS) de Hong Kong a demandé le 9 octobre à la population de ne pas consommer deux produits préemballés importés du Royaume-Uni : une salade aux fruits à coque et aux graines, et un pesto de pistache. Le motif est une possible contamination par Salmonella. Le CFS a reçu des notifications de l'Agence des normes alimentaires du Royaume-Uni et de l'Autorité de sécurité des aliments d'Irlande, qui ont indiqué que les produits pouvaient être contaminés et étaient retirés du marché. La communication du CFS ne détaille pas la cause de fond au-delà du soupçon de Salmonella.

Après ces notifications, le CFS a vérifié que l'importateur avait apporté et vendu les produits à Hong Kong. L'importateur a suspendu les ventes, retiré les produits des rayons et entamé le rappel du marché sous les instructions de l'organisme, qui a en outre alerté le secteur. Le CFS a recommandé aux consommateurs de cesser de manger les lots concernés et aux commerçants de cesser immédiatement de les utiliser ou de les vendre. L'enquête se poursuit et l'importateur a ouvert une ligne de renseignements pour ceux qui ont le produit chez eux.

Le CFS rappelle que l'infection par Salmonella peut causer de la fièvre et des troubles gastro-intestinaux comme des vomissements, des douleurs abdominales et de la diarrhée. Les effets peuvent être plus graves chez les nourrissons, les jeunes enfants, les personnes âgées et les personnes immunodéprimées, et même être fatals. L'épisode illustre comment les avis de rappel voyagent entre autorités : une alerte émise en Europe déclenche des vérifications sur un marché asiatique en quelques jours, et c'est la rapidité de l'importateur à retracer ce qu'il a vendu qui limite l'exposition.

Pour les fabricants de sauces, de pâtes à tartiner et de salades prêtes à consommer, un risque de ce type se gère par la vérification des matières premières sèches, comme les fruits à coque et les graines, et par la surveillance de l'environnement. TAAG propose Specio 1.1, une PCR en temps réel avec courbe de fusion qui détecte Salmonella spp. dans les aliments et sur les surfaces, et dont les industries comprennent les aliments prêts à consommer. L'association est indirecte : le kit n'a pas de validation spécifique pour ces matrices ; il servirait donc d'appui pour vérifier les matières premières et les surfaces, et non de confirmation de ce cas.