Le Royaume-Uni émet une alerte d'action pour retirer des œufs ukrainiens avec Salmonella Enteritidis associée à 36 cas en Angleterre

L'Agence des normes alimentaires du Royaume-Uni (FSA) a publié le 10 octobre 2026 une alerte « pour action » adressée aux entreprises et aux consommateurs qui ont acheté des œufs en coquille provenant d'un établissement d'Ukraine. L'alerte demande de retirer du marché tous les œufs portant le code de cet établissement et de les récupérer auprès des consommateurs là où il y a eu des ventes au détail, car Salmonella Enteritidis a été trouvée dans certains des œufs fournis. La FSA avertit que d'autres œufs du même établissement pourraient être concernés et ne doivent pas être consommés.

La détection provient de l'enquête en cours sur un foyer de Salmonella Enteritidis que l'on croit lié à des œufs importés. L'Agence de sécurité sanitaire du Royaume-Uni (UKHSA) a détecté la bactérie dans des échantillons d'œufs d'un fournisseur ukrainien et a réalisé un séquençage du génome complet. Le résultat a montré que cette souche ne coïncide pas avec les souches du foyer actuellement examiné, mais qu'elle est associée à 36 cas de salmonellose signalés en Angleterre en 2026. La cheffe des incidents de la FSA a souligné que les œufs produits au Royaume-Uni ne sont pas concernés et que ceux des grands supermarchés sont britanniques.

Les œufs concernés ne sont pas vendus dans les grandes chaînes : la plupart circulent dans la chaîne d'approvisionnement de la restauration, bien que certains puissent parvenir à de petits commerces. La FSA conseille de vérifier le code estampillé sur la coquille et, s'il coïncide avec celui indiqué dans l'alerte, de les jeter chez soi. Les entreprises doivent revoir leurs chaînes d'approvisionnement, tenir compte du fait que les œufs peuvent avoir été reconditionnés par d'autres entreprises du Royaume-Uni avec des données de centre d'emballage différentes, cesser de les utiliser et de les vendre et ne pas les détourner vers une transformation ultérieure. L'épidémiologiste en chef de l'UKHSA a rappelé que la plupart des infections se résolvent en quelques jours, mais qu'elles peuvent causer une maladie grave chez les jeunes enfants, les personnes âgées, les femmes enceintes et les personnes aux défenses affaiblies.

Pour l'industrie des œufs et des produits élaborés à base d'œuf, l'avis insiste sur un point pratique : la traçabilité de la coquille et le contrôle de la matière première importée. La FSA maintient son conseil général selon lequel les œufs bien cuits et manipulés avec hygiène ne présentent pas de risque, et selon lequel les bébés, les jeunes enfants, les femmes enceintes et les personnes âgées ne devraient manger des œufs crus ou peu cuits que s'ils portent un sceau de qualité privé ou proviennent d'un programme de garantie du secteur. Le kit Elevia 1.1 de TAAG détecte Salmonella spp. par RT-qPCR et sa fiche inclut l'industrie des œufs et la matrice œuf liquide pasteurisé ; l'œuf en coquille ne figure pas comme matrice validée, l'association est donc indirecte et nécessiterait de valider la matrice.