La Belgique rappelle des saucisses de porc congelées importées en raison d'un risque de Salmonella

L'AFSCA belge a rappelé le 13 octobre 2026 des saucisses de porc congelées d'origine importée, en raison de la présence possible de Salmonella, suite à une notification reçue par l'intermédiaire du RASFF, le système européen d'alerte rapide pour les denrées alimentaires et les aliments pour animaux. L'agence demande aux consommateurs de ne pas consommer le produit et de le rapporter au point de vente où ils l'ont acheté. Le produit a été distribué dans différents points de vente du pays.

L'avis ne confirme aucun résultat d'analyse et ne signale aucun cas de maladie ; il se limite au soupçon de contamination communiqué par le système européen. Il s'agit d'un produit congelé et cru, c'est-à-dire que le consommateur doit le cuire avant de le manger, et qu'il peut se conserver pendant des mois dans le congélateur domestique. Cette longue durée de conservation impose de vérifier aussi les stocks des foyers et pas seulement ceux des commerces.

La viande de porc crue et les charcuteries crues sont une source fréquente de Salmonella en Europe. La bactérie vit dans l'intestin des porcs et peut passer dans la viande pendant l'abattage et la découpe ; dans la saucisse crue, elle se répartit dans tout l'intérieur du produit lors du hachage de la viande. La congélation conserve la bactérie sans la détruire : seule une cuisson complète, jusqu'à ce que le centre de la saucisse atteigne une température sûre, l'élimine. Le principal risque domestique est la contamination croisée, lorsque le produit cru touche des planches à découper, des ustensiles ou des aliments prêts à consommer. La salmonellose provoque diarrhée, fièvre et douleurs abdominales, et peut être grave chez les enfants, les personnes âgées et les personnes immunodéprimées.

Pour les importateurs et fabricants de produits carnés congelés, le cas renforce la nécessité de vérifier chaque lot qui entre dans le pays et de conserver des échantillons de référence, car une alerte européenne peut arriver alors que le produit se trouve déjà dans les congélateurs des consommateurs. Le kit TAAG Ampliora 1.1 détecte Salmonella spp. par PCR en temps réel, et sa fiche inclut des matrices carnées comme la longaniza, le poulet cru et le hamburger congelé ; la saucisse crue de porc ne figure pas comme matrice spécifique, de sorte que l'association est indirecte.