La France et la Belgique rappellent de la coriandre moulue et des mélanges curry et tandoori en raison de Salmonella, avec 21 lots d'épices d'une même entreprise

Le portail français RappelConso a publié le 15 octobre 2026 le rappel volontaire, dans toute la France, de plusieurs épices d'une même entreprise après la détection de Salmonella. La fiche met en avant cinq produits de consommation, des mélanges curry, curry madras et tandoori de 35 grammes et de la coriandre moulue de 30 grammes et en sachet de 500 grammes, mais la liste jointe couvre 21 lots. Le lendemain, une deuxième fiche a été publiée pour un mélange tandoori de 35 grammes sous la marque de distributeur d'une chaîne de magasins bio, et le 23 octobre l'AFSCA belge a annoncé que la même chaîne, en accord avec l'agence, retire ce produit dans le pays et le rappelle auprès des consommateurs en raison de la présence possible de Salmonella.

La liste comprend de la coriandre moulue de 30 grammes, en sachets de 100 et 500 grammes et en format de 5 kilos ; du curry et du curry madras de 35 et 500 grammes et de 5 kilos ; du tandoori de 35 grammes, et des mélanges chili, colombo et italien de 28 et 500 grammes, avec des dates de durabilité minimale de juillet 2028 à juillet 2029. Le mélange tandoori de la deuxième fiche correspond au lot P173767, avec une date de durabilité minimale au 30 août 2028, et a été vendu entre le 23 septembre et le 12 octobre. Les produits ont été livrés à 15 distributeurs, principalement des chaînes de magasins bio. Les fiches demandent de ne pas consommer les épices, de les détruire ou de les rapporter, et rappellent que la salmonellose apparaît entre 6 et 72 heures après la consommation.

Les épices sèches sont un vecteur connu de Salmonella. La faible activité de l'eau empêche la bactérie de se multiplier, mais ne l'élimine pas : elle survit pendant des mois dans le produit moulu. La contamination survient généralement lors du séchage, du stockage ou du broyage, et le mélange la répartit sur de nombreuses références. La coriandre est un ingrédient habituel du curry, du colombo et du tandoori, bien que les fiches n'identifient pas la matière première d'origine. Ces mélanges sont souvent ajoutés à des marinades et à des sauces froides, où la cuisson n'agit pas comme barrière. À la mi-octobre, le Luxembourg et les Pays-Bas avaient déjà émis des avertissements pour une possible présence de Salmonella dans de la coriandre moulue biologique ; les sources n'indiquent pas s'il s'agit de la même origine.

Pour les conditionneurs et les importateurs, le cas montre comment une détection dans une matière première partagée aboutit à une vingtaine de lots rappelés dans deux pays, et l'utilité d'analyser chaque lot avant de le mélanger et de valider des traitements de réduction microbienne comme la vapeur. Le kit Specio 1.1 de TAAG détecte Salmonella spp. par PCR en temps réel avec courbe de fusion et sa fiche le valide de manière générique dans les aliments, les boissons et sur les surfaces. Les épices ne figurent pas comme matrice spécifique ; l'association est donc indirecte, et un résultat présomptif doit être confirmé avec la méthode de référence.