Pathogènes et toxines
E. coli STEC : rappels, alertes et épidémies
Cette page rassemble les 20 actualités sur E. coli STEC que l'équipe éditoriale de TAAG a sélectionnées et résumées entre le 24 sept. 2026 et le 23 oct. 2026, à partir de communiqués des autorités sanitaires et de sources spécialisées. Par type d'actualité : Rappel de produit (16), Épidémie (2) et Alerte sanitaire (1). Pays les plus représentés : France (9), États-Unis (3) et Suisse (2).
Chaque actualité se lit en entier sur TAAG Insights, avec sa date de publication, son pays et la source originale citée, et, le cas échéant, l'analyse de laboratoire associée. La liste va de la plus récente à la plus ancienne. Pour comprendre comment on détecte E. coli STEC, quelles méthodes de laboratoire sont utilisées et ce qu'exige la réglementation, consultez le guide du Centre d'apprentissage TAAG ci-dessous.
20 actualités, des plus récentes aux plus anciennes
MicrobiologieRappel de produit · France
La France rappelle des moules et des coques en raison d'E. coli et notifie au RASFF trois alertes sur des bivalves, dont deux pour des moules vivantes d'Irlande
RappelConso a publié entre le 20 et le 23 octobre trois rappels de moules de bouchot et de coques vivantes en raison d'E. coli, dont un à plus de 230 pour 100 grammes, et la France a notifié au RASFF trois alertes de risque grave pour E. coli dans des moules d'Irlande et des palourdes françaises.
· 4 min
MicrobiologieAlerte sanitaire · Pays-Bas
Les Pays-Bas notifient au RASFF E. coli productrice de shigatoxines dans une charcuterie de bœuf tranchée prête à consommer arrivée en Belgique
Les Pays-Bas ont notifié au RASFF, dans une alerte de risque grave validée le 23 octobre, E. coli productrice de shigatoxines (STEC) dans 25 grammes d'une charcuterie de bœuf tranchée de production nationale, qu'une chaîne de supermarchés a demandé de ne pas manger ; le produit est arrivé en Belgique.
· 4 min
MicrobiologieRappel de produit · France
La France rappelle des fromages au lait cru de vache et de chèvre en raison d'E. coli STEC dans quatre avis en une semaine, surtout en Auvergne-Rhône-Alpes
RappelConso a publié entre le 14 et le 19 octobre quatre rappels de fromages au lait cru en raison d'E. coli productrice de shigatoxines (STEC) : deux de Tome des Bauges AOP, dont un avec le sérotype O26:H11 et une vente nationale, des fromages lactiques de chèvre d'Ardèche et une tomme fermière de vache du Cantal.
· 4 min
MicrobiologieRappel de produit · France
La France rappelle de la viande hachée et du tartare de bœuf d'un même fabricant en raison d'E. coli O157:H7 dans cinq avis avec vente dans tout le pays
RappelConso a publié le 19 octobre cinq rappels de steaks hachés et de viande hachée de bœuf et d'un tartare de race charolaise, tous d'un même fabricant, pour détection d'E. coli O157:H7. Les produits ont été vendus dans toute la France entre le 12 et le 20 octobre.
· 4 min
MicrobiologieRappel de produit · États-Unis
La FDA publie le rappel d'un cheddar au lait cru de New York en raison d'E. coli STEC O26:H11 et O45:H2 détectée dans le Maryland
La FDA a publié le 15 octobre le rappel d'un lot de cheddar doux au lait cru d'une laiterie de l'État de New York, après l'isolement de deux souches d'E. coli productrice de shigatoxines (O26:H11 et O45:H2) dans deux échantillons analysés dans le Maryland ; il a été vendu dans sept États.
· 4 min
Industrie et réglementationRéglementation · Suisse
La Suisse publie son rapport 2025 sur les rappels et alertes : 97 rappels et 33 avertissements, avec les allergènes, Listeria et Salmonella comme principales causes
L'Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires (OSAV) a publié le 14 octobre son rapport annuel 2025 : 97 rappels et 33 avertissements publics, avec des allergènes non déclarés (20) et des agents pathogènes (19 : Listeria, Salmonella et E. coli) comme principales causes dans les denrées alimentaires.
· 4 min
MicrobiologieRappel de produit · France
La France publie trois rappels de viande fraîche le 12 octobre : germes pathogènes dans de la joue de porc et Listeria dans du steak haché de bœuf et dans des merguez
RappelConso a publié le 12 octobre trois rappels volontaires de viande fraîche : joue de porc avec E. coli et Salmonella détectées dans des échantillons, viande hachée de bœuf avec Listeria et merguez artisanales avec Listeria.
· 4 min
MicrobiologieRappel de produit · Italie
L'Italie rappelle un fromage DOP Valtellina Casera en raison d'Escherichia coli productrice de shigatoxines et publie un autre rappel microbiologique le 9 octobre
Le ministère de la Santé d'Italie a publié le 9 octobre le rappel d'un fromage Valtellina Casera DOP, vendu sans marque, pour présence d'Escherichia coli productrice de shigatoxines (STEC), et ce même jour un autre rappel pour risque microbiologique d'une charcuterie traditionnelle de la Basilicate.
· 4 min
MicrobiologieRappel de produit · Allemagne
L'Allemagne rappelle un saucisson sec de gibier en raison d'Escherichia coli productrice de shigatoxines détectée lors d'un échantillonnage officiel
Le portail fédéral lebensmittelwarnung.de a publié le 9 octobre le rappel d'un saucisson sec de viande de gibier, élaboré par une petite exploitation de Thuringe, après qu'un échantillonnage officiel a détecté E. coli productrice de shigatoxines (VTEC/STEC).
· 4 min
MicrobiologieRappel de produit · France
La France rappelle des moules de corde vendues en vrac dans un supermarché en raison de la présence d'Escherichia coli
Le portail officiel RappelConso a publié le 8 octobre le rappel volontaire de moules de corde vendues en vrac à la poissonnerie d'un seul supermarché, en raison de la présence d'Escherichia coli, avec remboursement à ceux qui les rapportent.
· 4 min
MicrobiologieRappel de produit · Allemagne
L'Allemagne met en garde contre des E. coli entérohémorragiques (EHEC) dans un fromage à pâte molle d'une fromagerie biologique de Bavière distribué dans trois Länder
Le portail fédéral lebensmittelwarnung.de a publié le 7 octobre le retrait d'un fromage à pâte molle produit par une fromagerie biologique de Bavière, en raison d'E. coli productrices de shigatoxines (EHEC) détectées lors d'une analyse en laboratoire. Il était vendu en Bavière, dans le Bade-Wurtemberg et à Berlin.
· 4 min
MicrobiologieRappel de produit · Suisse
La Suisse retire un tartare de bœuf cru en portions en raison de la détection d'Escherichia coli
Suite à la communication du fabricant du 6 octobre, l'OSAV a publié, sur sa liste de rappels et sur RecallSwiss, le rappel d'un tartare de bœuf cru conditionné en portions de 70 grammes, en raison de la détection d'Escherichia coli.
· 4 min
MicrobiologieÉpidémie · États-Unis
La FDA met à jour l'avis sur le foyer d'E. coli O145 lié aux baies surgelées : nouveau rappel élargi et un producteur chilien qui n'a pas fourni tous les registres
La FDA a mis à jour le 5 octobre l'avis sur le foyer d'E. coli O145:H28 lié aux myrtilles et aux mélanges de baies bio surgelés, déjà déclaré terminé avec 17 malades : le 2 octobre, le rappel a de nouveau été élargi et l'agence a indiqué que le producteur chilien n'avait pas fourni tous les registres demandés.
· 4 min
MicrobiologieRappel de produit · Belgique
La Belgique rappelle un camembert français en raison d'une possible présence d'E. coli productrice de shigatoxines
Un importateur a rappelé le 2 octobre, en concertation avec l'AFSCA belge, un camembert français de 250 grammes présenté en boîte en bois, en raison d'une possible présence d'E. coli productrice de shigatoxines (STEC) ; il a été vendu dans un seul point de vente.
· 4 min
MicrobiologieRappel de produit · Italie
L'Italie rappelle un fromage Roccaverano AOP au lait cru de chèvre pour E. coli STEC porteur du gène eae
Le ministère de la Santé italien a publié le 28 septembre le rappel, pour risque microbiologique, d'un lot de fromage Roccaverano AOP de 250 grammes, produit dans le Piémont, en raison de la présence d'E. coli STEC porteur du gène eae.
· 3 min
MicrobiologieRappel de produit · France
La France ajoute un nouveau rappel de persil haché surgelé pour E. coli STEC, cette fois pour trois lots
RappelConso a publié le 28 septembre un nouveau rappel dans toute la France de persil haché surgelé en sachets de 250 grammes, qui porte à trois les lots vendus depuis le 7 juillet, en raison de la présence possible d'E. coli producteurs de shigatoxines.
· 3 min
MicrobiologieRappel de produit · France
La France rappelle des fromages de chèvre cendrés vendus à la ferme en raison d'E. coli STEC O103
RappelConso a publié le 25 septembre le rappel de fromages de chèvre ronds cendrés, vendus directement dans une ferme du département de Loir-et-Cher, en raison de la présence possible d'E. coli productrice de shigatoxines du sérogroupe O103.
· 3 min
MicrobiologieRappel de produit · France
La France rappelle de la viande hachée de bœuf contaminée par E. coli productrice de shigatoxines dans quatre départements de l'Est
RappelConso a publié le 25 septembre le rappel de viande hachée pur bœuf à 20 % de matières grasses, vendue en barquettes de 500 grammes dans quatre départements de l'est de la France, après qu'une analyse a détecté des E. coli productrices de shigatoxines (STEC).
· 3 min
MicrobiologieÉpidémie · États-Unis
Une épidémie d'E. coli O26:H11 liée à des fromages au lait cru fait 13 malades et trois cas de syndrome hémolytique et urémique aux États-Unis
La FDA et les CDC ont confirmé le 25 septembre une épidémie d'E. coli O26:H11 liée à des fromages au lait cru, avec 13 malades dans neuf États, huit hospitalisés et trois cas de syndrome hémolytique et urémique ; plus de la moitié des patients ont cinq ans ou moins.
· 3 min
MicrobiologieRappel de produit · France
La France rejoint le Luxembourg et la Belgique et rappelle du persil plat surgelé pour E. coli STEC
RappelConso a publié le 24 septembre le rappel, dans toute la France, de persil plat haché surgelé en sachets de 250 grammes pour présence d'E. coli producteur de shigatoxines, après des rappels de persil surgelé de la même enseigne au Luxembourg et en Belgique.
· 3 min
Explorer par pathogène, pays et type
Pathogènes et toxines
Pays