La France rappelle des moules et des coques en raison d'E. coli et notifie au RASFF trois alertes sur des bivalves, dont deux pour des moules vivantes d'Irlande

Depuis la mi-octobre 2026, la France a cumulé plusieurs avis pour Escherichia coli dans des mollusques bivalves. Le portail officiel RappelConso a publié trois rappels volontaires : les 20 et 21 octobre, de moules de bouchot sous spécialité traditionnelle garantie (STG), et le 23 octobre, de coques vivantes de gros calibre. Parallèlement, la France a notifié au système d'alerte rapide pour les denrées alimentaires et les aliments pour animaux (RASFF) trois alertes de risque grave, toutes issues d'autocontrôles d'entreprises : deux pour des moules en provenance d'Irlande, validées les 20 et 21 octobre, et une pour un lot de palourdes de production française, validée le 15 octobre, qui était arrivé en Italie.

Dans les alertes, un lot de moules irlandaises a donné 790 NPP/100 g face au maximum de 700 indiqué par la notification, et un autre, de moules vivantes en sacs réfrigérés à 3 °C et non purifiées, 490 NPP/100 g face à la limite de 230 ; l'opérateur l'a immobilisé. Les deux échantillons ont été prélevés le 15 octobre, et l'Irlande a répondu avec le résultat de ses enquêtes. Les palourdes ont donné 2 400 face à la limite de 230 ; il ne restait plus de stock en France, et l'Italie les a retirées chez ses destinataires. Les coques, du lot F6289076 et avec une date limite au 24 octobre, ont dépassé 230 E. coli pour 100 grammes et ont été vendues dans toute la France dans une enseigne de vente en gros. Les moules, en sacs de 5, 10 et 15 kilos ou en vrac au rayon poissonnerie de 13 supermarchés de quatre régions, partagent la date de conditionnement du 14 octobre.

Les bivalves se nourrissent en filtrant de grands volumes d'eau et concentrent les bactéries d'origine fécale de la zone d'élevage, surtout après de fortes pluies. C'est pourquoi la réglementation européenne utilise E. coli comme indicateur : elle classe les zones de production selon leurs dénombrements et fixe pour les mollusques vivants commercialisés une limite de 230 NPP pour 100 grammes de chair et de liquide intervalvaire. Un dénombrement élevé ne prouve pas la présence de souches pathogènes, mais signale une contamination fécale, qui peut s'accompagner de norovirus, de virus de l'hépatite A ou de Salmonella. La purification dans de l'eau de mer propre réduit cette charge, et le risque est plus élevé pour les mollusques consommés crus ou peu cuits.

Pour les centres de purification, les expéditeurs et les distributeurs, la série montre l'importance de vérifier chaque lot avant de l'expédier et de surveiller les zones d'élevage après les pluies. Le kit Specio 1.3 E. coli de TAAG détecte Escherichia coli par PCR en temps réel avec courbe de fusion dans les aliments, les boissons et sur les surfaces, mais les mollusques ne figurent pas parmi ses matrices validées et le critère légal se vérifie par un dénombrement selon la méthode de référence. C'est pourquoi l'association est indirecte : le kit peut appuyer le criblage et la vérification des surfaces, et tout résultat présomptif doit être confirmé avec la méthode de référence.