La France ajoute un nouveau rappel de persil haché surgelé pour E. coli STEC, cette fois pour trois lots

RappelConso a publié le 28 septembre le rappel volontaire, dans toute la France, de trois lots de persil haché surgelé, en sachets de 250 grammes, vendus entre le 7 juillet et le 28 septembre dans les magasins d'une enseigne spécialisée dans les produits surgelés, en raison de la présence possible d'Escherichia coli producteurs de shigatoxines (STEC). L'autorité a demandé de ne pas consommer ni utiliser le produit, de le rapporter au point de vente et de contacter le service consommateurs, avec remboursement pour les acheteurs.

Cet avis s'ajoute au rappel qu'une autre enseigne de surgelés avait publié le 24 septembre pour un lot de persil plat surgelé, lui-même consécutif à un rappel de persil plat surgelé pour E. coli au Luxembourg au début du mois. La fiche rappelle que les STEC peuvent provoquer une diarrhée parfois sanglante, des douleurs abdominales et des vomissements, avec des complications rénales graves dans 5 % à 8 % des cas, surtout chez les enfants, et que les légumes doivent être lavés, épluchés ou cuits avant d'être consommés.

Le fait que les rappels de persil surgelé se succèdent sur plusieurs lots et dans deux enseignes différentes est un schéma typique lorsque la contamination ne tient pas à un incident ponctuel, mais à une source qui s'est maintenue dans le temps, comme l'eau d'irrigation ou de lavage, le champ de culture ou la ligne de coupe. Le persil surgelé est généralement ajouté en fin de préparation sans cuisson suffisante, et la congélation conserve la bactérie sans l'éliminer.

Pour TAAG, cette succession de rappels confirme que l'analyse d'un seul lot ne suffit pas à clore une enquête sur des légumes surgelés : lorsque des STEC apparaissent, il convient d'analyser les lots produits avant et après le résultat positif, ainsi que l'eau et les surfaces de la ligne de coupe, car l'ampleur réelle du problème ne se connaît que lorsqu'on examine toute la fenêtre de production.