La France rejoint le Luxembourg et la Belgique et rappelle du persil plat surgelé pour E. coli STEC

RappelConso a publié le 24 septembre le rappel, dans toute la France, d'un lot de persil plat haché surgelé, en sachets de 250 grammes, vendu du 31 juillet au 23 septembre dans les magasins d'une enseigne spécialisée dans les produits surgelés, pour présence d'Escherichia coli producteur de shigatoxines (STEC). L'autorité a demandé de ne pas consommer le produit, de le rapporter ou de le détruire, et a proposé un remboursement aux acheteurs.

L'avis français fait suite au rappel de persil plat surgelé de la même enseigne par l'autorité alimentaire du Luxembourg (ALVA) le 9 septembre pour E. coli, et à la publication par l'AFSCA belge, le 15 septembre, de son propre rappel de persil surgelé pour STEC. Avec cet avis, le rappel de persil surgelé de cette enseigne touche trois pays européens en un peu plus de deux semaines.

Le persil surgelé est presque toujours utilisé comme assaisonnement de finition, saupoudré sur des plats déjà cuits ou incorporé en fin de cuisson pour préserver sa couleur et son arôme, de sorte que dans la plupart des préparations il ne subit pas de traitement thermique capable d'inactiver les STEC. La congélation n'élimine pas non plus la bactérie, elle ne fait qu'arrêter sa multiplication, et le produit a une durée de conservation très longue, ce qui explique que le lot soit resté près de deux mois en vente avant le rappel.

Pour TAAG, la séquence Luxembourg, Belgique et France montre comment un même produit végétal surgelé peut donner lieu à des rappels nationaux échelonnés au sein de l'Union européenne, chacun avec son propre calendrier de détection. Pour les herbes aromatiques consommées sans cuisson, la vérification des STEC dans la matière première avant la congélation est le point où une seule détection évite une chaîne de rappels sur plusieurs marchés.