Erreger und Toxine
Salmonellen: Rückrufe, Warnungen und Ausbrüche
Diese Seite bündelt die 44 Meldungen zu Salmonellen, die das TAAG-Redaktionsteam zwischen dem 12. Aug. 2026 und dem 28. Okt. 2026 ausgewählt und zusammengefasst hat, auf Grundlage von Mitteilungen der Gesundheitsbehörden und von Fachquellen. Nach Art der Meldung: Produktrückruf (18), Gesundheitswarnung (11) und Ausbruch (8). Länder mit den meisten Meldungen: Frankreich (10), Vereinigte Staaten (7) und Europäische Union (4).
Jede Meldung lässt sich vollständig bei TAAG Insights lesen, mit Veröffentlichungsdatum, Land und zitierter Originalquelle sowie, wo sinnvoll, der passenden Laboranalyse. Die Liste ist von neu nach alt sortiert. Den Nachweis von Salmonellen, die eingesetzten Labormethoden und die rechtlichen Anforderungen erklärt der unten verlinkte Leitfaden aus dem TAAG Lernzentrum.
44 Meldungen, die neuesten zuerst
MikrobiologieAusbruch · Vereinigte Staaten
FDA untersucht einen Ausbruch von Salmonella Javiana mit 59 Fällen in den USA, bislang ohne identifiziertes Lebensmittel
Die FDA hat am 28. Oktober einen Ausbruch von Salmonella Javiana mit 59 Fällen in den Vereinigten Staaten in ihre Tabelle der laufenden Untersuchungen aufgenommen. Der Ausbruch dauert an, das betroffene Lebensmittel ist noch nicht identifiziert; es ist der zweite Ausbruch dieses Serotyps, den die Behörde 2026 untersucht.
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MikrobiologieGesundheitswarnung · Europäische Union
Italien und Tschechien melden dem RASFF Salmonella Enteritidis und Infantis in Brust, Unter- und Oberschenkeln von Hähnchen aus Rumänien
Zwischen dem 15. und 23. Oktober veröffentlichte das RASFF drei Meldungen wegen Salmonellen in gekühltem Hähnchenfleisch rumänischer Herkunft, gefunden bei amtlichen Marktkontrollen: Italien wies Salmonella Enteritidis in Brust nach und Tschechien Salmonella Infantis in Unter- und Oberschenkeln.
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MikrobiologieGesundheitswarnung · Frankreich
Frankreich meldet dem RASFF monophasische Salmonella Typhimurium in Hähnchenhalshaut, der Referenzprobe für Salmonellen an Schlachtkörpern
Frankreich meldete dem RASFF in einer am 23. Oktober validierten und als ernstes Risiko eingestuften Warnmeldung monophasische Salmonella Typhimurium in gekühlter Hähnchenhalshaut, gefunden bei einer Eigenkontrolle des Unternehmens; das Produkt wurde in die Schweiz geliefert, die den Rückruf bei den Verbrauchern meldete.
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MikrobiologieProduktrückruf · Europäische Union
Frankreich und Belgien rufen gemahlenen Koriander sowie Curry- und Tandoori-Mischungen wegen Salmonellen zurück, mit 21 Gewürzchargen desselben Unternehmens
RappelConso veröffentlichte am 15. und 16. Oktober den Rückruf von 21 Gewürzchargen in ganz Frankreich, darunter gemahlener Koriander sowie Curry- und Tandoori-Mischungen, wegen Salmonellen, und die belgische AFSCA meldete am 23. Oktober den Rückruf derselben Tandoori-Mischung zu 35 Gramm.
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MikrobiologieGesundheitswarnung · Europäische Union
Das RASFF verzeichnet neun Meldungen in neun Tagen wegen Salmonellen in Geflügelfleisch aus Polen, darunter zwei Warnmeldungen zu Infantis und Enteritidis
Zwischen dem 15. und 23. Oktober veröffentlichte das RASFF neun Meldungen wegen Salmonellen in Hähnchen-, Puten- und Entenfleisch aus Polen, übermittelt von Deutschland, Italien, Belgien, Finnland, Lettland und Polen selbst; zwei davon sind Warnmeldungen, wegen Salmonella Infantis in marinierten Flügeln und Enteritidis in Ente.
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MikrobiologieGesundheitswarnung · Italien
Italien meldet Salmonella Typhimurium in einem Legehennenbetrieb und ruft Bio-Eier zurück, die in vier weitere Länder geliefert wurden
Das RASFF validierte am 21. Oktober eine Warnmeldung Italiens wegen Salmonella Typhimurium in einem Legehennenbetrieb. Italien nahm lose Bio-Eier mit Haltbarkeitsdaten vom 26. Oktober bis 11. November vom Markt und rief sie bei den Verbrauchern zurück; sie wurden auch in Frankreich, Deutschland, Monaco und San Marino vertrieben.
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Industrie und RegulierungKontrolle · Italien
Italien weist an der Grenze drei Sendungen tiefgefrorenes Geflügelfleisch aus Brasilien wegen Salmonella Minnesota und Salmonella Drogana zurück
Italien meldete dem RASFF am 19. Oktober die Zurückweisung an der Grenze von drei Sendungen tiefgefrorenen Geflügelfleischs aus Brasilien zu je 25.200 Kilo, festgehalten an der Grenzkontrollstelle Genua: Zwei enthielten Salmonella Minnesota und eine Salmonella Drogana.
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MikrobiologieGesundheitswarnung · Niederlande
Die Niederlande melden eine ernste Warnung wegen Salmonellen in Hähnchenaufschnitt für Sandwiches aus belgischer Produktion
Die Niederlande meldeten dem RASFF am 16. Oktober eine Warnmeldung mit ernstem Risiko wegen Salmonellen in Hähnchenaufschnitt für Sandwiches, hergestellt in Belgien, einem gekühlten Produkt, das ohne Garen gegessen wird; der Befund stammte aus der Eigenkontrolle eines Unternehmens, mit einer Probe vom 10. Oktober.
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Industrie und RegulierungRegulierung · Schweiz
Die Schweiz veröffentlicht ihren Bericht 2025 über Rückrufe und Warnungen: 97 Rückrufe und 33 Warnungen, mit Allergenen, Listeria und Salmonella als Hauptursachen
Das BLV der Schweiz veröffentlichte am 14. Oktober seinen Jahresbericht 2025: 97 Rückrufe und 33 öffentliche Warnungen, wobei nicht deklarierte Allergene (20) und Krankheitserreger (19: Listeria, Salmonella und E. coli) die Hauptursachen bei Lebensmitteln waren.
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MikrobiologieProduktrückruf · Belgien
Belgien ruft importierte tiefgefrorene Schweinswürste wegen möglicher Salmonellen zurück
Die belgische AFSCA rief am 13. Oktober importierte tiefgefrorene Schweinswürste wegen möglicher Salmonellen zurück, nachdem eine RASFF-Meldung eingegangen war. Die Behörde bittet, sie nicht zu verzehren.
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MikrobiologieProduktrückruf · Niederlande
Die Niederlande warnen vor möglichen Salmonellen in gemahlenem Koriandersamen, der in Bioläden verkauft wurde
Die NVWA der Niederlande veröffentlichte am 13. Oktober eine Warnung: Gemahlener Koriandersamen, verkauft in einer Biosupermarktkette und anderen Bioläden, kann Salmonella enthalten und darf nicht verwendet werden.
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MikrobiologieProduktrückruf · Luxemburg
Luxemburg warnt vor möglicher Salmonella-Belastung bei gemahlenem Bio-Koriander in 30-Gramm-Beuteln
Die Lebensmittelsicherheitsbehörde Luxemburgs veröffentlichte am 13. Oktober über das nationale Warnsystem LU-Alert den Rückruf von gemahlenem Bio-Koriander in 30-Gramm-Beuteln wegen möglicher Salmonella-Belastung.
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MikrobiologieGesundheitswarnung · Mexiko
Die FDA nimmt eine mexikanische Mango-Produktionseinheit wegen Salmonella in die Rote Liste auf; Senasica stellt klar, dass sie nicht in seinen SRRC-Verzeichnissen steht
Senasica meldete am 12. Oktober in seinem Monitor für Lebensmittelsicherheit, dass die FDA am 9. Oktober eine Mango-Produktionseinheit wegen des Nachweises von Salmonella spp. in die Rote Liste der Importwarnung 99-23 aufgenommen hat; die Einheit ist in seinen SRRC-Verzeichnissen nicht enthalten.
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MikrobiologieProduktrückruf · Frankreich
Frankreich veröffentlicht am 12. Oktober drei Rückrufe von Frischfleisch: Krankheitserreger in Schweinebacke und Listerien in Rinderhack und in Merguez
RappelConso veröffentlichte am 12. Oktober drei freiwillige Rückrufe von Frischfleisch: Schweinebacke mit in Proben nachgewiesenen E. coli und Salmonella, Rinderhackfleisch mit Listerien und handwerklich hergestellte Merguez mit Listerien.
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MikrobiologieGesundheitswarnung · Vereinigtes Königreich
Das Vereinigte Königreich gibt eine Handlungswarnung zum Rückruf ukrainischer Eier mit Salmonella Enteritidis aus, verbunden mit 36 Fällen in England
Die Lebensmittelstandardbehörde (FSA) bat am 10. Oktober Unternehmen, Eier in der Schale eines ukrainischen Betriebs vom Markt zu nehmen und zurückzuholen, nachdem die UKHSA in Proben, die mit 36 in England 2026 gemeldeten Fällen verbunden sind, Salmonella Enteritidis gefunden hatte.
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MikrobiologieProduktrückruf · Luxemburg
Luxemburg ruft kleine Rohwurst (Saucisson sec) mit Parmesan wegen Salmonella zurück
Die Veterinär- und Lebensmittelverwaltung Luxemburgs (ALVA) veröffentlichte am 10. Oktober den Rückruf einer kleinen Rohwurst (Saucisson sec) zu 75 g mit Parmesan wegen Salmonella, verkauft in Geschäften des Landes.
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MikrobiologieGesundheitswarnung · Vereinigte Staaten
Virginia sperrt einen Flussabschnitt für die Ernte von Austern und Venusmuscheln, nachdem ein Salmonellenausbruch in Pennsylvania mit Muscheln aus diesem Gebiet in Verbindung gebracht wurde
Das Gesundheitsministerium von Virginia sperrte am 9. Oktober bis zum 7. November einen Abschnitt des Little Wicomico River für die Ernte von Austern und Venusmuscheln, nachdem Ermittler einen Salmonellenausbruch in Pennsylvania epidemiologisch mit Muscheln aus diesem Gebiet verknüpft hatten.
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MikrobiologieAusbruch · Europäische Union
Das ECDC meldet über 160 neue Fälle im Jahr 2026 beim lang anhaltenden Ausbruch von Salmonella Strathcona, verbunden mit kleinen Tomaten aus Sizilien
Der wöchentliche Bedrohungsbericht des ECDC vom 9. Oktober weist darauf hin, dass der Ausbruch von Salmonella Strathcona ST2559 weiter aktiv ist, mit über 160 neuen Fällen im Jahr 2026 in zehn Ländern der EU und des EWR und über 800 bestätigten Fällen seit 2023.
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MikrobiologieProduktrückruf · Frankreich
Frankreich ruft Mini-Salami mit Parmesan wegen Salmonellen zurück und ergänzt den Rückruf um einen frischen Hirschburger
RappelConso veröffentlichte am 9. Oktober den freiwilligen Rückruf luftgetrockneter Mini-Salami mit Parmesan in 75-Gramm-Beuteln, die bei Raumtemperatur gelagert werden, wegen Salmonella spp. im ganzen Land, sowie einen zweiten Rückruf eines frischen Hirschburgers in einem südlichen Département.
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MikrobiologieGesundheitswarnung · Hong Kong
Hongkong fordert, einen aus dem Vereinigten Königreich importierten Salat und ein Pistazienpesto wegen Salmonella-Verdachts nicht zu verzehren
Das Zentrum für Lebensmittelsicherheit (CFS) von Hongkong forderte am 9. Oktober, zwei aus dem Vereinigten Königreich importierte vorverpackte Produkte, einen Salat mit Nüssen und ein Pistazienpesto, nicht zu verzehren, nachdem es Rückrufmitteilungen der britischen und der irischen Behörde wegen möglicher Salmonella erhalten hatte.
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MikrobiologieGesundheitswarnung · Tschechien
Tschechien warnt vor Salmonella Infantis in zwei Chargen importierten Hähnchenfleischs, gefunden bei der Probenahme in einem Einzelhandelsgeschäft
Die Landwirtschafts- und Lebensmittelinspektion Tschechiens (SZPI) veröffentlichte am 8. Oktober eine Warnung vor Salmonella Infantis in Hähnchenkeulen rumänischer Herkunft und in Hähnchenoberschenkelfilets ungarischer Herkunft, gemeldet an das RASFF-System.
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MikrobiologieProduktrückruf · Vereinigtes Königreich
Das Vereinigte Königreich ruft fünf verzehrfertige Produkte zurück, weil in den enthaltenen Pistazien Salmonella gefunden wurde
Die Lebensmittelstandardbehörde des Vereinigten Königreichs (FSA) veröffentlichte am 8. Oktober den Rückruf von fünf Produkten, zwei Hähnchen-Reis-Gerichten, zwei Nussprodukten und einem Pistazienpesto, weil in den als Zutat verwendeten Pistazien Salmonella gefunden wurde.
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MikrobiologieProduktrückruf · Vereinigte Staaten
Rückruf von Brokkolisamen zum Keimen in den USA wegen Salmonella, mit Verbindung zu einem von der FDA untersuchten Sprossenproduzenten
Die FDA veröffentlichte am 7. und 8. Oktober zwei Rückrufe von Brokkolisamen zum Keimen wegen möglicher Salmonella, ausgehend von einer Partie eines Lieferanten, in der die Behörde das Bakterium nachwies und die mit einem Sprossenproduzenten in Verbindung gebracht wurde, der Teil einer bundesstaatenübergreifenden Untersuchung ist.
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MikrobiologieProduktrückruf · Irland
Irland ruft verzehrfertige Salate und ein Pesto zurück: mögliche Salmonellen in den enthaltenen Pistazien
Die irische Lebensmittelbehörde (FSAI) hat am 8. Oktober den Rückruf von drei verzehrfertigen Produkten veröffentlicht, zwei Salaten mit Nüssen und einem Pesto, weil die als Zutat verwendeten Pistazien Salmonella enthalten könnten.
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MikrobiologieProduktrückruf · Belgien
Belgien ruft exotischen Timut-Pfeffer wegen möglicher Salmonellen nach europäischer Warnung zurück
Die belgische AFSCA veröffentlichte am 7. Oktober den Rückruf eines Timut-Pfeffers, der in 40-Gramm-Beuteln und in einer Geschenkbox mit drei Pfeffersorten verkauft wurde, wegen möglicher Salmonellen, die über RASFF gemeldet wurden.
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MikrobiologieAusbruch · Vereinigte Staaten
FDA erweitert den Salmonella-Bovismorbificans-Ausbruch auf Brokkolisprossen und Microgreens, nachdem der Erreger in einer Saatgutprobe nachgewiesen wurde
Die FDA hat am 7. Oktober ihren Hinweis zum Ausbruch von Salmonella Bovismorbificans aktualisiert, der nun 32 Erkrankte in sechs Bundesstaaten umfasst: Eine Brokkoli-Saatgutprobe war positiv und stimmte durch Genomsequenzierung mit dem Ausbruchsstamm überein. Die Untersuchung wurde auf Sprossen und Microgreens ausgeweitet, die aus dieser Charge gezogen wurden.
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MikrobiologieProduktrückruf · Frankreich
Frankreich ruft Pfeffer im Beutel wegen Salmonellen zurück, nachdem diese in einer Lieferantenprobe nachgewiesen wurden
RappelConso veröffentlichte am 7. Oktober den freiwilligen Rückruf von Pfeffer in 10-Gramm-Beuteln. Grund ist Salmonella spp., die in einer nicht konformen Probe eines Lieferanten nachgewiesen wurde. Das Produkt wurde landesweit in Geschäften und online verkauft.
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MikrobiologieProduktrückruf · Frankreich
Frankreich ruft am 7. Oktober drei Fleischprodukte wegen Salmonellen zurück: Geflügelwurst, ein mariniertes Hähnchengericht und Fleischstreifen
RappelConso veröffentlichte am 7. Oktober drei freiwillige Rückrufe wegen Salmonella spp.: Merguez und Chipolatas aus Hähnchenfleisch, die landesweit verkauft wurden, ein Hähnchengericht nach mexikanischer Art in sieben Regionen sowie naturbelassene Fleischstreifen in vier Regionen.
· 4 min
MikrobiologieProduktrückruf · Frankreich
Frankreich ruft Schweine-Paupiettes nach savoyardischer Art wegen Salmonella-Nachweis zurück
RappelConso veröffentlichte am 7. Oktober den landesweiten Rückruf roher Schweine-Paupiettes nach savoyardischer Art, die zwischen dem 30. September und dem 5. Oktober in Schalen mit Schutzatmosphäre verkauft wurden, wegen des Nachweises von Salmonella.
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Industrie und RegulierungRegulierung · Vereinigte Staaten
FDA veröffentlicht Jahresbericht 2025 zu Ausbrüchen: 69 bewertete Vorfälle und 11 öffentliche Gesundheitswarnungen
Die FDA veröffentlichte am 6. Oktober den Bericht 2025 ihres Büros für Ausbruchsreaktion: Es bewertete 69 Vorfälle, reagierte auf 26 und gab 11 öffentliche Gesundheitswarnungen heraus, wobei Salmonella der Erreger ist, der in den Reaktionen am häufigsten auftaucht.
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