Rückruf von Brokkolisamen zum Keimen in den USA wegen Salmonella, mit Verbindung zu einem von der FDA untersuchten Sprossenproduzenten

Die US-amerikanische Behörde für Lebens- und Arzneimittel (FDA) veröffentlichte am 7. und 8. Oktober die Mitteilungen zu zwei freiwilligen Rückrufen von Brokkolisamen zum Keimen wegen möglicher Kontamination mit Salmonella. Beide Unternehmen, Online-Händler für Saatgut, erhielten dieselbe Nachricht ihres Lieferanten: Eine Partie loser Brokkolisamen war zurückgerufen worden, weil die FDA in einer von ihr entnommenen und analysierten Probe Salmonella nachgewiesen hatte. Eine der Mitteilungen präzisiert, dass der Lieferant sie am 26. September benachrichtigte und dass bis zum 6. Oktober keine mit diesem Produkt verbundenen Erkrankungsmeldungen eingegangen waren.

Die Mitteilung vom 8. Oktober enthält eine relevante Angabe: Die Samen der Partie wurden mit einem Sprossenproduzenten in Verbindung gebracht, dessen Produkt Teil einer FDA-Untersuchung zu einem bundesstaatenübergreifenden Ausbruch ist, für den die Behörde eine Warnseite unterhält. Der andere Rückruf, veröffentlicht am 7. Oktober, verweist auf dieselbe Untersuchung, erklärt aber selbst keinen Zusammenhang mit den Fällen. Die Samen wurden im Internet verkauft und direkt an Verbraucher im ganzen Land verschickt, und der Verkauf wurde bereits eingestellt. Die Mitteilungen melden keine mit diesen speziellen Produkten verbundenen Erkrankten.

Die Empfehlung an alle, die die Samen gekauft haben, lautet: nicht aussäen, nicht keimen lassen, nicht essen und nicht für Microgreens verwenden und keine mit ihnen gezogenen Sprossen essen. Sie sollen die Samen in einem Beutel verschließen und mit dem Hausmüll entsorgen, nicht im Kompost, und sich die Hände waschen sowie Oberflächen und Behälter reinigen, die sie berührt haben. Außerdem sollte man jene informieren, die geteilte Samen erhalten haben. Salmonella kann bei kleinen Kindern, älteren Menschen und Personen mit geschwächter Abwehr schwere Infektionen verursachen, und bei gesunden Menschen löst sie meist Fieber, Kopfschmerzen, Übelkeit, Bauchschmerzen und Durchfall aus.

Der Fall zeigt, dass bei Ausbrüchen im Zusammenhang mit Sprossen das Risiko beim Samen beginnt: Das Keimen unter warmen und feuchten Bedingungen vermehrt die vorhandenen Krankheitserreger, und Waschen beseitigt sie nicht. Zur Überprüfung von Salmonella spp. ist das TAAG-Kit Specio 1.1, eine Real-Time-PCR mit Schmelzkurve, allgemein in Lebensmitteln und auf Oberflächen validiert, doch Samen zum Keimen sind keine spezifisch validierte Matrix, sodass es sich um einen indirekten Zusammenhang handelt, der eine Validierung erfordern würde.