Das RASFF verzeichnet neun Meldungen in neun Tagen wegen Salmonellen in Geflügelfleisch aus Polen, darunter zwei Warnmeldungen zu Infantis und Enteritidis

Das von der Europäischen Kommission betriebene Schnellwarnsystem für Lebens- und Futtermittel der Europäischen Union (RASFF) validierte zwischen dem 15. und 23. Oktober 2026 neun Meldungen wegen Salmonellen in Geflügelfleisch polnischer Herkunft. Übermittelt wurden sie von Italien, Lettland und Polen selbst mit je zwei sowie von Deutschland, Belgien und Finnland mit je einer. Vier identifizieren Salmonella Infantis, eine Salmonella Enteritidis und vier Salmonella spp., in Filets, Hintervierteln, entbeintem Oberschenkel und marinierten Flügeln vom Hähnchen, in Geflügelfleisch mit Haut und Teilstücken sowie in tiefgefrorener Pute und Ente.

Zwei davon sind Warnmeldungen. Deutschland meldete Salmonella Infantis, nachgewiesen in 25 Gramm bei einer Eigenkontrolle des Unternehmens, in tiefgefrorenen scharf marinierten Hähnchenflügeln der Charge 756396115, und stufte sie als ernstes Risiko ein; der Unternehmer sperrte das Produkt. Italien wies bei einer amtlichen Kontrolle Salmonella Enteritidis in 25 Gramm tiefgefrorenem Entenfleisch nach, mit potenziell ernstem Risiko, und die Partie wurde zurückgehalten. Bei amtlichen Kontrollen fand Lettland Salmonella Infantis in 3 von 5 Einheiten gekühlter Hinterviertel und in 5 von 5 bei gekühltem Hähnchenfilet, das es vom Markt nahm. Finnland wies sie in tiefgefrorenem entbeintem Oberschenkelfleisch nach, das bei Kunden in Finnland und Schweden zurückgerufen wurde, und Polen meldete Salmonella spp. in 5 von 5 Proben einer Charge von mehr als 11 Tonnen Fleisch mit Haut und in 2 von 5 einer anderen von 8,2 Tonnen Teilstücken, beide nach Deutschland versandt. Fünf Meldungen wurden als nicht ernstes Risiko eingestuft.

Rohes Geflügelfleisch ist eine der Hauptquellen von Salmonellen in Europa. Das Bakterium besiedelt den Darm der Tiere und gelangt bei Schlachtung und Zerlegung auf das Fleisch; Einfrieren beseitigt es nicht, und nur vollständiges Garen tötet es ab, weshalb sich das Risiko im Haushalt auf unzureichendes Garen und Kreuzkontamination in der Küche konzentriert. Das europäische Recht legt für frisches Geflügelfleisch ein spezifisches Lebensmittelsicherheitskriterium für Salmonella Enteritidis und Typhimurium fest, die am stärksten mit Erkrankungen beim Menschen verbundenen Serovare. Infantis fällt nicht unter dieses Kriterium, ist aber eines der häufigsten Serovare bei Masthähnchen in der EU, und viele Isolate sind gegen mehrere antimikrobielle Mittel resistent.

Neun Meldungen aus sechs Ländern in neun Tagen zu ein und demselben Ursprung zeigen, dass es sich nicht um einen Einzelfund handelt, und verpflichten Importeure und Verarbeiter, jede eingehende Partie zu prüfen, insbesondere tiefgefrorenes Fleisch, das monatelang in der Kette verbleiben kann. Das TAAG-Kit Ampliora 1.1 weist Salmonella spp. mittels Real-Time-PCR nach, und rohes Hähnchen gehört zu seinen validierten Matrizes, sodass es zur Wareneingangs- und Produktkontrolle passt. Die Bestimmung des Serovars, etwa Infantis oder Enteritidis, erfordert eine Typisierung in einem Referenzlabor, und vorläufige Ergebnisse müssen mit der Referenzmethode bestätigt werden.