Die Niederlande melden eine ernste Warnung wegen Salmonellen in Hähnchenaufschnitt für Sandwiches aus belgischer Produktion

Die Niederlande meldeten am 16. Oktober 2026 dem Schnellwarnsystem für Lebens- und Futtermittel der Europäischen Union (RASFF) das Vorkommen von Salmonellen in Hähnchenaufschnitt für Sandwiches, hergestellt in Belgien. Die von der Niederländischen Behörde für Lebensmittel- und Verbraucherproduktsicherheit (NVWA) übermittelte Meldung ist als Warnmeldung erfasst, und das Risiko ist als ernst eingestuft. Es handelt sich um gekühlten Geflügelaufschnitt, ein Lebensmittel, das so, wie es ist, ohne anschließendes Garen gegessen wird.

Der Befund stammte aus der Eigenkontrolle eines Unternehmens: Salmonellen wurden in 25 Gramm einer am 10. Oktober entnommenen Probe nachgewiesen, und die Meldung stützt sich auf die europäische Verordnung über mikrobiologische Kriterien (Verordnung (EG) Nr. 2073/2005). Die von den Niederlanden gemeldete Maßnahme war die Information des Versenders, und laut RASFF gab es keinen Vertrieb aus dem meldenden Land. Am 19. Oktober veröffentlichten die Niederlande eine Korrektur, die Belgien als Ursprungsland angibt, und die Europäische Kommission stufte die Meldung neu ein; am 21. Oktober teilte die belgische AFSCA das Ergebnis ihrer Untersuchung mit, dessen Inhalt nicht öffentlich ist. Das System nennt keine Einzelheiten zu Chargen, Mengen, Serovar oder damit verbundenen Krankheitsfällen.

Bei einem verzehrfertigen Fleischerzeugnis ist das Vorkommen von Salmonellen ein ernster Befund, weil kein Schritt mehr bleibt, der das Bakterium beseitigt, bevor es den Verbraucher erreicht. Wurde das Produkt wärmebehandelt, deutet sein Nachweis meist auf eine unzureichende Behandlung oder auf eine spätere Kontamination beim Abkühlen, Aufschneiden oder Verpacken hin, wenn das Produkt erneut mit Oberflächen, Anlagen oder Händen in Berührung kommt. Zudem wird Sandwich-Aufschnitt in der Gemeinschaftsverpflegung und in kalt verzehrten Zubereitungen verwendet, sodass eine einzige Partie viele Verbraucher erreichen kann. Salmonellose verursacht Durchfall, Fieber und Bauchschmerzen und kann bei Kindern, älteren und immungeschwächten Menschen schwer verlaufen.

Für Hersteller von Geflügelaufschnitt unterstreicht der Fall, wie wichtig es ist, die Wärmebehandlung zu validieren, die Bereiche für rohes und verarbeitetes Produkt zu trennen und die Umgebung der Aufschnittlinien zu überwachen, zusätzlich zur Analyse des Endprodukts vor dem Versand. Da der Ursprung belgisch ist, betrifft der Fall die Fleischindustrie dieses Landes unmittelbar. Das TAAG-Kit Ampliora 3.2 weist Salmonella spp., Listeria monocytogenes und E. coli O157:H7 mittels Real-Time-PCR nach, und zu seinen validierten Matrizes gehören Aufschnitt und verzehrfertige Lebensmittel, sodass es zu Mikroorganismus und Matrix der Warnmeldung passt. Ein positives Ergebnis ist vorläufig und muss mit der Referenzmethode bestätigt werden.