Italien und Tschechien melden dem RASFF Salmonella Enteritidis und Infantis in Brust, Unter- und Oberschenkeln von Hähnchen aus Rumänien

Das Schnellwarnsystem für Lebens- und Futtermittel der Europäischen Union (RASFF) veröffentlichte zwischen dem 15. und 23. Oktober 2026 drei Meldungen wegen Salmonellen in gekühltem rohem Hähnchenfleisch rumänischer Herkunft, nachgewiesen bei amtlichen Kontrollen auf dem Markt zweier Mitgliedstaaten. Italien meldete am 23. Oktober Salmonella Enteritidis in Hähnchenbrust, mit einem als ernst eingestuften Risiko. Tschechien meldete Salmonella Infantis in Hähnchenoberschenkeln am 15. Oktober und in Hähnchenunterschenkeln am 23. Oktober.

Bei der von Italien gemeldeten Brust handelte es sich um eine Partie von 300 Kilo, verpackt unter Schutzatmosphäre; in der Probe vom 8. Oktober wurde Salmonella Enteritidis in 25 Gramm nachgewiesen, während das Kriterium ihre Abwesenheit verlangt. Italien ordnete die amtliche Zurückhaltung des Produkts an, das sich vermutlich nicht mehr auf dem Markt befindet, und die Europäische Kommission stufte die Meldung am selben Tag zu einer Information zur Beachtung herab. In den tschechischen Fällen, Schalen zu 804 und 642 Gramm, beprobt am 25. August und am 16. September, wurde Salmonella Infantis in 3 von 5 Teilproben gefunden; das Risiko wurde als potenziell ernst bzw. als potenzielles Risiko eingestuft, und es gab keine Bestände mehr. Die Veterinärbehörde des rumänischen Kreises Vâlcea beantwortete beide Vorgänge am 26. und 29. Oktober mit dem Ergebnis ihrer Untersuchung.

Rohes Geflügelfleisch ist ein Haupteintragsweg von Salmonellen in die Lebensmittelkette: Das Bakterium besiedelt den Darm der Tiere und gelangt bei Schlachtung und Zerlegung auf das Fleisch. Salmonella Enteritidis ist das Serovar, das in Europa die meisten Salmonellosefälle beim Menschen verursacht; die europäische Verordnung über mikrobiologische Kriterien (Verordnung (EG) Nr. 2073/2005), die in der italienischen Meldung zitiert wird, verlangt seine Abwesenheit in frischem Geflügelfleisch, ebenso wie die von Salmonella Typhimurium. Salmonella Infantis ist eines der häufigsten Serovare bei europäischen Masthähnchen, und viele seiner Isolate sind gegen mehrere antimikrobielle Mittel resistent. Vollständiges Garen tötet das Bakterium ab; das Risiko liegt in der Kreuzkontamination. Tschechien hatte bereits am 8. Oktober vor Salmonella Infantis in einer anderen Charge Hähnchenhinterviertel rumänischer Herkunft gewarnt, deren Verbrauchsdatum im August abgelaufen war.

Für Importeure, Händler und Zerlegebetriebe zeigt die Serie, dass die Kontrollen im Bestimmungsland weiterhin Salmonellen in Hähnchen finden, das im Binnenmarkt zirkuliert, oft wenn das Produkt bereits verkauft ist. Die Analyse eingehender Partien ermöglicht es, zu handeln, bevor die Meldung über das RASFF eintrifft. Das TAAG-Kit Ampliora 1.1 weist Salmonella spp. mittels Real-Time-PCR nach, und zu seinen validierten Matrizes gehört rohes Hähnchen, sodass es zu Mikroorganismus und Matrix der drei Meldungen passt. Das Kit unterscheidet keine Serovare: Ein positives Ergebnis ist vorläufig und muss mit der Referenzmethode bestätigt und serotypisiert werden.