Frankreich ruft Schweine-Paupiettes nach savoyardischer Art wegen Salmonella-Nachweis zurück

RappelConso, das offizielle Portal für Produktrückrufe in Frankreich, veröffentlichte am 7. Oktober den Rückruf von Schweine-Paupiettes nach savoyardischer Art, einer gefüllten Fleischroulade, die roh in Plastikschalen mit Schutzatmosphäre und ohne Marke verkauft wird. Grund ist der Nachweis von Salmonella. Das Produkt wurde zwischen dem 30. September und dem 5. Oktober in Geschäften mehrerer Handelsketten im ganzen Land verkauft, und der Rückruf betrifft eine einzige Charge.

Der Rückrufhinweis bittet die Verbraucher, das Produkt nicht mehr zu verzehren, es an die Verkaufsstelle zurückzubringen oder zu vernichten, und weist auf eine Erstattung hin. Die Verdauungssymptome treten in der Regel 6 bis 72 Stunden nach dem Verzehr auf, und wer sie zeigt, sollte einen Arzt aufsuchen. Die Mitteilung erinnert daran, dass das Garen des Produkts bei 65 Grad das Bakterium abtötet und dass kein Arztbesuch nötig ist, wenn in den folgenden sieben Tagen keine Symptome auftreten.

Rohes gefülltes Schweinefleisch ist eine Matrix, die Sorgfalt verlangt, denn die manuelle Zubereitung und das Binden des Stücks verteilen jede Kontamination im Inneren, wo das Garen schwerer sicherzustellen ist. Salmonella gehört zu den häufigsten Erregern in Schweine- und Geflügelfleisch, und ihr Vorhandensein in rohem Produkt verlangt, das Stück gut durchzugaren und die Kreuzkontamination von Brettern, Messern und Händen in der Küche zu Hause zu vermeiden.

Für TAAG unterstreicht der Vorfall den Wert, Salmonella in rohem Fleisch und in verarbeiteten Fleischerzeugnissen auf der Linie und vor der Freigabe der Charge zu überprüfen, wenn sie die Verkaufsstellen noch nicht erreicht hat. Die Real-Time-PCR liefert Ergebnisse in wenigen Stunden und erlaubt es zu entscheiden, ob eine Charge zurückgehalten wird, was das Zeitfenster verkürzt, in dem ein kontaminiertes Produkt auf den Tisch des Verbrauchers gelangen kann.