Onderdeel van de pijler TAAG-technologie. Wil je eerst het verschil tussen de lijnen begrijpen, lees dan Ampliora, Elevia en Specio.
Inhoudsopgave
Beginnen bij de beslissing, niet bij de catalogus
De catalogus van TAAG-kits omvat tientallen producten in drie lijnen: Ampliora, Elevia en Specio. Voor die lijst is de verleiding groot om de naam van de pathogeen te zoeken en de eerste kit te kiezen die hem vermeldt. Het is een sluiproute die vaak faalt, omdat een kit niet alleen wordt bepaald door wat hij detecteert, maar ook door waar hij gevalideerd is om het te detecteren en hoe lang hij erover doet om een resultaat te geven.
Deze gids stelt voor de keuze in drie vragen te ordenen en toont daarna, sector per sector, welke kits uit de gepubliceerde catalogus bij elk geval horen. Alle informatie over kits komt uit de catalogus van TAAG en van taag.bio; ze vervangt noch het technisch gegevensblad van elk product, noch een gesprek met het technische team.
Vraag 1: welk type micro-organisme zoek je?
De catalogus groepeert de kits in drie testtypen, die antwoorden op verschillende doelen van het kwaliteitsprogramma:
- Pathogenen: Salmonella, Listeria, E. coli en STEC, Staphylococcus aureus of Vibrio. Zij bepalen of een product veilig is.
- Bederf: gisten, schimmels en bacteriën die dranken, sappen, bier of wijn aantasten. Ze maken de consument niet ziek, maar veroorzaken retouren en verliezen.
- Indicatoren: de WaterScan-panelen voor water, die groepen zoeken zoals E. coli, Citrobacter, Klebsiella, Enterococcus en Enterobacter.
Binnen elk type zijn er enkelvoudige kits (één doelwit) en multiplexkits (meerdere doelwitten in dezelfde reactie). Een multiplexkit is zinvol wanneer je bemonsteringsplan al eist dat die micro-organismen samen in hetzelfde monster worden gezocht; als je er maar één nodig hebt, volstaat de enkelvoudige kit meestal.
Vraag 2: in welke matrix?
Dit is de vraag die het meest wordt onderschat. Elke kit vermeldt de matrices waarvoor hij is ontwikkeld of gevalideerd, en die matrices kunnen zeer specifiek of vrij algemeen zijn:
- Specifiek: Elevia 1.1 Salmonella spp. vermeldt gevulde chocolade van het hazelnoot- en melktype, chocoladereep met pinda's, hazelnoot- en cacaocrème, heel spiervlees, rundergehakt (90 % mager), diervoederpellets, gepasteuriseerd vloeibaar ei en roestvrijstalen oppervlakken. Ampliora 3.10 vermeldt garnalen met en zonder schaal.
- Algemeen: veel Specio-kits, zoals Specio 1.1 Salmonella spp. of Specio 2.3 Listeria spp. en L. monocytogenes, beschrijven hun toepassingsgebied als "levensmiddelen, dranken en levende en inerte oppervlakken".
Een algemene beschrijving is niet gelijk aan een validatie in jouw product. Voordat een resultaat wordt gebruikt om een partij vrij te geven, moet het laboratorium in de technische documentatie van de kit bevestigen of zijn matrix gedekt is en in elk geval de methode onder zijn eigen omstandigheden verifiëren. ISO 16140-3 organiseert die verificatie in twee fasen: een implementatieverificatie, die aantoont dat het laboratorium de methode goed uitvoert met één item, en een itemverificatie, die wordt uitgevoerd met "uitdagende" levensmiddelen uit de categorieën die het laboratorium daadwerkelijk analyseert. We leggen het in detail uit in validatie en verificatie van methoden.
De AOAC-certificering is een bijzonder geval van hetzelfde principe. Volgens de catalogus hebben drie kits haar: Elevia 1.1 Salmonella spp. (licentie-uitbreiding nr. 072601), Ampliora 3.9 (licentie-uitbreiding nr. 032501) en Specio 4.1 (licentie-uitbreiding nr. 072101). Elke certificering dekt de in die studie beoordeelde matrices, zoals we uitleggen in wat AOAC-PTM-certificering is.
Vraag 3: wanneer moet je beslissen?
De derde vraag scheidt de lijnen op basis van chemie, zoals beschreven in Ampliora, Elevia en Specio. De productverkenner van taag.bio publiceert voor elke kit bij benadering de tijden van de volledige werkstroom, bijvoorbeeld:
- Ampliora-kits met ophoping, zoals Ampliora 1.1 Salmonella spp., Ampliora 1.3 E. coli of Ampliora 2.8: ongeveer 26,5 uur.
- WaterScan-panelen (3.11, 3.12 en 6.1): ongeveer 17,8 uur.
- Elevia-kits, gebouwd op de RNA-technologie AiGOR™: ongeveer 2,3 uur voor Elevia 1.1, 5,3 uur voor Elevia 2.9 en 6,4 uur voor Elevia 2.8.
De AiGOR-pagina preciseert dat de tijden afhangen van het monstertype: vanaf 3 uur bij omgevingsmonsters en 7 tot 9 uur voor de meeste matrices van eindproduct. Als het resultaat een beslissing voedt die tot de volgende dag kan wachten, zoals de routinecontrole van een indicator, volstaat de werkstroom met ophoping. Als de beslissing is om een lijn na de reiniging te hervatten of een partij in dezelfde ploeg vrij te geven, wordt de tijd een keuzecriterium.
Gids per sector
De volgende voorbeelden kruisen de in de TAAG-catalogus vermelde sectoren en matrices. Het zijn geen uitputtende lijsten of gebruiksaanbevelingen: ze zijn een beginpunt om het gegevensblad van elke kit te raadplegen.
Vlees en pluimvee
- Rauw vlees en vleeswaren: Ampliora 1.1 Salmonella spp. vermeldt rauwe kip, diepgevroren rundergehakt-hamburger, longaniza, mortadella en oppervlakken.
- Gehakt en STEC: Ampliora 3.9 (F39) zoekt STEC, E. coli O157:H7 en Salmonella spp. in rundergehakt en groene bladgroenten, met AOAC-certificering. Specio 2.4 dekt E. coli en E. coli O157:H7 in vlees, zuivel en bereide gerechten.
- Vleeswaren en gedroogde vleesproducten: Ampliora 3.2 en Specio 3.2 combineren Salmonella spp., L. monocytogenes en E. coli O157:H7; Ampliora 3.5 combineert Salmonella spp., L. monocytogenes en Listeria spp. Elevia 2.8 vermeldt verwerkte vleesproducten naast roestvrijstalen oppervlakken.
De risicocontext van deze sector werken we uit in microbiologie in de vleesindustrie.
Zuivel
- Ampliora 3.2, Ampliora 3.5 en Specio 3.2 nemen zuivel op onder hun matrices.
- Specio 4.1, die Salmonella spp., L. monocytogenes, E. coli en S. aureus combineert, is door AOAC gecertificeerd met gepasteuriseerde vloeibare melk met 2 % vet onder zijn matrices.
- Elevia 1.1 omvat magere melkpoeder, een levensmiddel met een laag vochtgehalte, in het toepassingsgebied van zijn AOAC-certificering.
- Voor bederf vermelden Specio 00.1 Bacteria (meer dan 80 bacteriën) en Specio 00.2 Yeast & Molds (meer dan 50 gisten en schimmels) naturelle, magere, verrijkte en chocolademelk, en room.
Zoetwaren en vochtarme levensmiddelen
Elevia 1.1 Salmonella spp. is de kit uit de catalogus met matrices van deze groep: TAAG heeft hem gevalideerd in gevulde chocolade van het hazelnoot- en melktype, chocoladereep met pinda's en hazelnoot- en cacaocrème, en zijn AOAC-certificering omvat chocolade met 62 % cacao, cacaomassa, mager melkpoeder en pinda's. Andere noten komen op geen van beide lijsten voor. Waarom Salmonella de sleutelpathogeen is in deze matrices, leggen we uit in Salmonella in vochtarme levensmiddelen.
Vers fruit en verse groenten
- Ampliora 1.3 E. coli: groene bladgroenten en oppervlakken.
- Ampliora 3.9 (F39): kool, sla, spinazie en mix van groene bladeren.
- Specio 4.1: sla, onder zijn gecertificeerde matrices.
- Diepgevroren groenten: Ampliora 3.5 en Specio 1.8 Listeria spp.
Dranken en sappen
- Dranken met lage pH: Ampliora 4.7 zoekt zuurminnende bacteriën, Brettanomyces, tegen conserveermiddelen resistente gisten en bedervende gisten en schimmels in gebotteld en gearomatiseerd water, isotone en koolzuurhoudende dranken, sappen, fruitconcentraat en ijsthee.
- Fruitconcentraten: Ampliora 2.10 detecteert Alicyclobacillus en guajacolproducerende genen; Ampliora 3.13 voegt Zygosaccharomyces spp. toe.
- Zygosaccharomyces: Specio 1.7 detecteert Z. bailii en Z. parabailii in dranken, pulp en oppervlakken.
- Niet-geïdentificeerd bederf: Specio 00.1 en 00.2, met colafrisdrank, koolzuurhoudend en niet-koolzuurhoudend water, sinaasappelsap en fruitpuree onder hun matrices.
Waarom bederf bij dranken vaak zwaarder weegt dan pathogenen, vertellen we in microbiologie in dranken.
Brouwerij en wijn
- Gisten in bier: Ampliora 4.3 (Zygosaccharomyces en Saccharomyces), Ampliora 4.4 (Brettanomyces, Pichia en S. cerevisiae var. diastaticus) en Ampliora 8.1 Yeast Plus, die de doelwitten van beide samenbrengt.
- Bacteriën in bier: Ampliora 4.5 (groep Lactobacillus en Pediococcus), Ampliora 4.6 (Pectinatus, Megasphaera en andere lactobacillen) en Ampliora 8.2 Bacteria Plus, die die van beide samenbrengt.
- Wijn: Ampliora 3.15 detecteert de groep Zygosaccharomyces, Saccharomyces spp. en S. cerevisiae in wijn en op oppervlakken.
Visserij en aquacultuur
Ampliora 3.10 detecteert Vibrio cholerae, V. vulnificus en V. parahaemolyticus in garnalen met en zonder schaal.
Water
Ampliora 3.11 WaterScan (E. coli, Citrobacter en Klebsiella), Ampliora 3.12 WaterScan (Enterococcus, Enterobacter en Escherichia) en Ampliora 6.1 WaterScan Plus, die de zes groepen combineert. Wat elke indicator laat zien, leggen we uit in coliformen, E. coli en enterokokken in water.
Oppervlakken en omgevingsmonitoring
Verschillende kits vermelden oppervlakken. In de Elevia-lijn vermelden Elevia 1.1 (Salmonella spp.), Elevia 2.8 (Salmonella spp. en Listeria spp.) en Elevia 2.9 (Salmonella spp. en Enterobacteriaceae) roestvrijstalen oppervlakken, en volgens taag.bio accepteert het protocol van Elevia 2.8 en 2.9 swabs en sponzen die vóór of na de sanering zijn genomen. De logica om Enterobacteriaceae en Salmonella samen na de reiniging te monitoren staat in dit artikel.
De kit is slechts een deel van de werkstroom
De productverkenner van taag.bio vermeldt niet alleen PCR-kits: hij bevat ook extractiekits, voedingsbodems, mediumsupplementen en bemonsteringskits, en maakt filteren op sector, producttype en micro-organisme mogelijk. Een detectiekit kiezen zonder te bekijken hoe het monster wordt genomen, hoe het wordt voorbereid en hoe het genetisch materiaal wordt geëxtraheerd, laat stappen buiten beschouwing die even zwaar wegen als de detectiechemie.
Aan de andere kant interpreteert TxA de resultaten van de kits van de drie lijnen en verbindt, volgens taag.bio, de digitale bemonstering in de fabriek, de laboratoriumresultaten en de rapporten in hetzelfde platform. Als het laboratorium veel monsters verwerkt, maakt ook de manier waarop resultaten worden geregistreerd en gelezen deel uit van de beslissing.
Veelvoorkomende fouten bij het kiezen
- Alleen kiezen op de naam van het micro-organisme, zonder de matrix of de responstijd te controleren.
- Veronderstellen dat "levensmiddelen" jouw product omvat zonder de technische documentatie te raadplegen of de methode in je laboratorium te verifiëren.
- Voor de zekerheid een multiplex kiezen, terwijl het bemonsteringsplan maar één doelwit eist.
- De bevestiging vergeten. Een positief screeningsresultaat volgt een traject tot het een bevestigd resultaat is, zoals we uitleggen in presumptief vs. bevestigd resultaat.
Conclusie
Een TAAG-kit kiezen is drie vragen in volgorde beantwoorden: welk type micro-organisme je zoekt (pathogeen, bederf of indicator), in welke matrix de kit gevalideerd is en binnen welke tijd je de beslissing nodig hebt. De catalogus dekt van vlees, zuivel en zoetwaren tot dranken, brouwerij, wijn, aquacultuur en water, met matrices die variëren van zeer specifiek tot algemeen. In alle gevallen wordt de werkelijke reikwijdte bepaald door de validatie van de kit en de verificatie die je laboratorium uitvoert.
Over TAAG
Bekijk met het technische team van TAAG welke kit past bij je matrix, je doelmicro-organisme en het moment waarop je de beslissing moet nemen.
Veelgestelde vragen
Welke TAAG-kit is geschikt voor Salmonella in chocolade of noten?
In de TAAG-catalogus is de kit die matrices uit deze groep vermeldt Elevia 1.1 Salmonella spp.: TAAG heeft hem gevalideerd in gevulde chocolade, chocoladereep met pinda's en hazelnoot- en cacaocrème, en zijn AOAC-certificering, via uitbreiding van licentie nr. 072601, omvat chocolade met 62 % cacao, cacaolikeur, magere melkpoeder, pinda's en roestvrijstalen oppervlakken. Voor andere noten moet het toepassingsgebied met TAAG worden bevestigd.
Welke TAAG-kits hebben AOAC-certificering?
Volgens de catalogus Elevia 1.1 Salmonella spp. (licentie-uitbreiding nr. 072601), Ampliora 3.9 F39 (licentie-uitbreiding nr. 032501) en Specio 4.1 (licentie-uitbreiding nr. 072101). Elke certificering dekt de in haar studie beoordeelde matrices.
Als een kit zegt "levensmiddelen, dranken en oppervlakken", kan ik hem dan in elk product gebruiken?
Niet automatisch. In de technische documentatie moet worden nagegaan of je matrix gedekt is en de methode moet in je laboratorium worden geverifieerd, zoals ISO/IEC 17025 eist en ISO 16140-3 beschrijft.
Hoe lang duurt een resultaat met een TAAG-kit?
Dat hangt af van de kit en de matrix. De verkenner van taag.bio publiceert tijden voor de volledige werkstroom van ongeveer 26,5 uur voor Ampliora-kits met ophoping, 17,8 uur voor WaterScan en tussen 2,3 en 6,4 uur voor de Elevia-kits.