TAAG startpaginaTAAG

Leercentrum

Microbiologie,
PCR en voedselveiligheid.

Grondbeginselen, laboratoriummethoden en moleculaire detectie, uitgelegd door het technische team van TAAG.

Artikelen van het Leercentrum

Grondslagen en standaardisatie

2
Wat zijn KVE (kolonievormende eenheden) en hoe interpreteer je ze?

Grondslagen en standaardisatie

Wat zijn KVE (kolonievormende eenheden) en hoe interpreteer je ze?

Wat een KVE is, hoe je het kiemgetal in KVE/g of KVE/cm² berekent en hoe je de grenswaarden in een microbiologisch onderzoek interpreteert.

TAAG-team · 8 min

Lees meer →
Wat is de AOAC-PTM-certificering en waarom is ze belangrijk in de levensmiddelenmicrobiologie?

Grondslagen en standaardisatie

Wat is de AOAC-PTM-certificering en waarom is ze belangrijk in de levensmiddelenmicrobiologie?

Wat de AOAC-PTM-certificering is, hoe je die verkrijgt en waarom ze een sleutelonderbouwing vormt om een nieuwe microbiologische detectiemethode in de industrie in te voeren.

TAAG-team · 6 min

Lees meer →

Levensmiddelenmicrobiologie

3
Wat is microbiologisch levensmiddelenonderzoek?

Levensmiddelenmicrobiologie

Wat is microbiologisch levensmiddelenonderzoek?

Ontdek wat microbiologisch levensmiddelenonderzoek is, waarvoor het dient en welke micro-organismen in de levensmiddelenindustrie worden onderzocht.

TAAG-team · 7 min

Lees meer →
Mesofiele aerobe kiemen en Enterobacteriaceae: wat ze zeggen over de hygiëne van een bedrijf

Levensmiddelenmicrobiologie

Mesofiele aerobe kiemen en Enterobacteriaceae: wat ze zeggen over de hygiëne van een bedrijf

Wat mesofiele aerobe kiemen en Enterobacteriaceae zijn, waarom ze als hygiëne-indicatoren worden gebruikt en hoe je hun tellingen interpreteert.

TAAG-team · 6 min

Lees meer →
Bederforganismen: gisten, schimmels en zuurminnende bacteriën

Levensmiddelenmicrobiologie

Bederforganismen: gisten, schimmels en zuurminnende bacteriën

Wat bederforganismen zijn, waarom ze niet altijd een gezondheidsrisico vormen en hoe gisten, schimmels en zuurminnende bacteriën in levensmiddelen en dranken worden aangetoond.

TAAG-team · 6 min

Lees meer →

Moleculaire detectie en PCR

4
Wat is PCR in de microbiologie en hoe werkt het?

Moleculaire detectie en PCR

Wat is PCR in de microbiologie en hoe werkt het?

We leggen uit wat PCR in de microbiologie is, hoe het micro-organismen aantoont en waarin het verschilt van traditionele kweekmethoden.

TAAG-team · 8 min

Lees meer →
AiGOR™ vs. traditionele PCR: technische vergelijking

Moleculaire detectie en PCR

AiGOR™ vs. traditionele PCR: technische vergelijking

We vergelijken AiGOR™, de op RNA gebaseerde detectietechnologie van TAAG, met traditionele realtime-PCR op basis van DNA.

TAAG-team · 7 min

Lees meer →
Multiplex-PCR: meerdere micro-organismen in één reactie aantonen

Moleculaire detectie en PCR

Multiplex-PCR: meerdere micro-organismen in één reactie aantonen

Wat multiplex-PCR is, hoe het meerdere pathogenen of bederforganismen in één bepaling aantoont en welke beperkingen eraan zitten.

TAAG-team · 6 min

Lees meer →
RNA vs. DNA: welk molecuul je het best amplificeert om een levend micro-organisme aan te tonen

Moleculaire detectie en PCR

RNA vs. DNA: welk molecuul je het best amplificeert om een levend micro-organisme aan te tonen

Wat RNA van DNA onderscheidt als doelwit voor moleculaire detectie, waarom RNA sneller afbreekt en wat dat betekent voor het onderscheid tussen levende en dode cellen.

TAAG-team · 6 min

Lees meer →

Voedselpathogenen

7
Salmonella: kenmerken, detectie en beheersing in de levensmiddelenindustrie

Voedselpathogenen

Salmonella: kenmerken, detectie en beheersing in de levensmiddelenindustrie

Wat Salmonella is, waarom het een risico vormt in levensmiddelen, hoe het in het laboratorium wordt aangetoond en welke beheersmaatregelen de industrie toepast.

TAAG-team · 7 min

Lees meer →
Listeria monocytogenes: risico's en detectiemethoden

Voedselpathogenen

Listeria monocytogenes: risico's en detectiemethoden

Wat Listeria monocytogenes is, waarom het een kritiek risico vormt in kant-en-klare levensmiddelen en hoe het in het laboratorium wordt aangetoond.

TAAG-team · 6 min

Lees meer →
Escherichia coli (E. coli) en STEC: risico's en detectie in levensmiddelen

Voedselpathogenen

Escherichia coli (E. coli) en STEC: risico's en detectie in levensmiddelen

Wat Escherichia coli is, wat STEC-stammen onderscheidt, in welke levensmiddelen het risico het grootst is en hoe het in een microbiologisch laboratorium wordt aangetoond.

TAAG-team · 6 min

Lees meer →
Staphylococcus aureus: het pathogeen dat werkt via zijn toxine, niet via de levende bacterie

Voedselpathogenen

Staphylococcus aureus: het pathogeen dat werkt via zijn toxine, niet via de levende bacterie

Wat Staphylococcus aureus is, waarom de vergiftiging afhangt van een hittebestendig toxine en hoe het in de levensmiddelenindustrie wordt aangetoond en beheerst.

TAAG-team · 6 min

Lees meer →
Vibrio spp.: wat het is en waarom het de vis- en aquacultuursector zorgen baart

Voedselpathogenen

Vibrio spp.: wat het is en waarom het de vis- en aquacultuursector zorgen baart

Wat Vibrio spp. is, waarom het een groeiend risico vormt in vis en aquacultuur, en wat het onderscheidt van andere voedselpathogenen als Salmonella of E. coli.

TAAG-team · 6 min

Lees meer →
Bacillus cereus en het toxine cereulide: het risico dat verhitting doorstaat

Voedselpathogenen

Bacillus cereus en het toxine cereulide: het risico dat verhitting doorstaat

Wat Bacillus cereus is, hoe het het toxine cereulide vormt en waarom dat verhitting doorstaat, met de nadruk op de levensmiddelen waar het risico het grootst is.

TAAG-team · 6 min

Lees meer →
Campylobacter: de bacterie die wereldwijd de meeste door voedsel overgedragen ziekten veroorzaakt

Voedselpathogenen

Campylobacter: de bacterie die wereldwijd de meeste door voedsel overgedragen ziekten veroorzaakt

Wat Campylobacter is, waarom het de belangrijkste bacteriële oorzaak is van door voedsel overgedragen ziekten en hoe het in de pluimveesector wordt gedetecteerd en beheerst.

TAAG-team · 7 min

Lees meer →

Microbiologische bemonstering

2
Hoe voer je een microbiologische bemonstering van oppervlakken uit

Microbiologische bemonstering

Hoe voer je een microbiologische bemonstering van oppervlakken uit

Praktische gids voor microbiologische bemonstering van oppervlakken: materialen, swabtechniek en veelgemaakte fouten om te vermijden.

TAAG-team · 6 min

Lees meer →
Omgevingsmonitoring in levensmiddelenbedrijven: goede praktijken

Microbiologische bemonstering

Omgevingsmonitoring in levensmiddelenbedrijven: goede praktijken

Wat een omgevingsmonitoringprogramma is, het zonesysteem 1-4 en hoe je het opzet om Listeria en andere pathogenen in het bedrijf te beheersen.

TAAG-team · 7 min

Lees meer →

Voedselveiligheidsbeheer

5
Wat is voedselveiligheid en waarin verschilt het van voedselzekerheid?

Voedselveiligheidsbeheer

Wat is voedselveiligheid en waarin verschilt het van voedselzekerheid?

Wat voedselveiligheid is, waarom het niet hetzelfde is als voedselzekerheid (toegang tot voedsel) en hoe het in de industrie wordt beheerd.

TAAG-team · 6 min

Lees meer →
HACCP: wat het is en hoe het samenhangt met microbiologisch onderzoek

Voedselveiligheidsbeheer

HACCP: wat het is en hoe het samenhangt met microbiologisch onderzoek

Wat het HACCP-systeem is, de 7 principes, en hoe het samenhangt met microbiologisch onderzoek en omgevingsmonitoring in een bedrijf.

TAAG-team · 7 min

Lees meer →
Traceerbaarheid van levensmiddelen: wat het is en waarom het cruciaal is voor voedselveiligheid

Voedselveiligheidsbeheer

Traceerbaarheid van levensmiddelen: wat het is en waarom het cruciaal is voor voedselveiligheid

Wat traceerbaarheid van levensmiddelen is, hoe het principe “één stap terug, één stap vooruit” werkt en waarom het net zo bepalend is als laboratoriumonderzoek.

TAAG-team · 6 min

Lees meer →
Goede fabricagepraktijken (GMP): de basis waarop al het andere rust

Voedselveiligheidsbeheer

Goede fabricagepraktijken (GMP): de basis waarop al het andere rust

Wat goede fabricagepraktijken (GMP) zijn, welke gebieden ze bestrijken en waarom ze het basisvoorwaardenprogramma vormen waarop HACCP wordt gebouwd.

TAAG-team · 6 min

Lees meer →
GFSI-schema's en voedselveiligheidsaudits: wat ze zijn en hoe je je erop voorbereidt

Voedselveiligheidsbeheer

GFSI-schema's en voedselveiligheidsaudits: wat ze zijn en hoe je je erop voorbereidt

Wat GFSI is, welke schema's het erkent (BRCGS, SQF, FSSC 22000), hoe een voedselveiligheidsaudit is opgebouwd en hoe je je bedrijf voorbereidt.

TAAG-team · 7 min

Lees meer →

Voedselfraude

1
Wat is voedselfraude en hoe wordt ze in de industrie opgespoord?

Voedselfraude

Wat is voedselfraude en hoe wordt ze in de industrie opgespoord?

Wat voedselfraude is, de meest voorkomende vormen (versnijding, soortvervanging, valse herkomst) en met welke methoden ze wordt opgespoord.

TAAG-team · 6 min

Lees meer →

Laboratoriummethoden

4
Traditionele microbiologische kweek: waarom het de referentiemethode blijft

Laboratoriummethoden

Traditionele microbiologische kweek: waarom het de referentiemethode blijft

Hoe plaatkweek werkt, waarom veel regelgevende kaders die nog altijd als referentie eisen en waarin ze verschilt van PCR.

TAAG-team · 6 min

Lees meer →
Microbiologische ophoping: de stap die bepaalt of een pathogeen wordt gevonden

Laboratoriummethoden

Microbiologische ophoping: de stap die bepaalt of een pathogeen wordt gevonden

Wat ophoping in de levensmiddelenmicrobiologie is, waarom ze cruciaal is om pathogenen in lage concentraties aan te tonen en hoe ze de totale analysetijd beïnvloedt.

TAAG-team · 5 min

Lees meer →
Extractie van nucleïnezuren: de onzichtbare stap vóór elke PCR

Laboratoriummethoden

Extractie van nucleïnezuren: de onzichtbare stap vóór elke PCR

Wat extractie van nucleïnezuren is, waarom de kwaliteit ervan het slagen van een PCR bepaalt en welke remmers een complexe matrix kan meebrengen.

TAAG-team · 6 min

Lees meer →
Genoomsequencing van uitbraken (WGS): de nieuwe standaard in epidemiologische surveillance

Laboratoriummethoden

Genoomsequencing van uitbraken (WGS): de nieuwe standaard in epidemiologische surveillance

Wat volledige genoomsequencing (WGS) is en hoe het wordt gebruikt om gevallen van dezelfde voedseluitbraak op verschillende plaatsen of momenten met elkaar te verbinden.

TAAG-team · 7 min

Lees meer →

Microbiologie per sector

8
Microbiologie in de zuivelindustrie: risico's die met het proces meebewegen

Microbiologie per sector

Microbiologie in de zuivelindustrie: risico's die met het proces meebewegen

Welke micro-organismen het grootste risico vormen in melk en zuivelproducten, hoe dat risico verschilt tussen gepasteuriseerde en gerijpte producten, en hoe het wordt beheerst.

TAAG-team · 7 min

Lees meer →
Microbiologie in de vleesindustrie: van slacht tot kant-en-klaar product

Microbiologie per sector

Microbiologie in de vleesindustrie: van slacht tot kant-en-klaar product

Welke micro-organismen het grootste risico vormen in rauw, verwerkt en kant-en-klaar vlees, en hoe de microbiologische beheersing per fase verandert.

TAAG-team · 7 min

Lees meer →
Microbiologie in dranken: wanneer het pathogeen niet het grootste risico is

Microbiologie per sector

Microbiologie in dranken: wanneer het pathogeen niet het grootste risico is

Waarom in sappen, koolzuurhoudende dranken en bier het grootste microbiologische risico meestal bederf is en geen pathogenen, en hoe je beide beheerst.

TAAG-team · 6 min

Lees meer →
Microbiologie in verse groenten en fruit: het risico van een ontbrekende verhittingsstap

Microbiologie per sector

Microbiologie in verse groenten en fruit: het risico van een ontbrekende verhittingsstap

Waarom rauw te consumeren verse producten bijzonder kwetsbaar zijn voor pathogenen, en hoe het risico van het veld tot de verpakking wordt beheerst.

TAAG-team · 6 min

Lees meer →
Microbiologie in de bakkerij: waarom bakken niet het einde van het risico is

Microbiologie per sector

Microbiologie in de bakkerij: waarom bakken niet het einde van het risico is

Waarom brood en andere gebakken producten na het bakken kwetsbaar blijven voor bederf door schimmels en sporenvormende bacteriën.

TAAG-team · 6 min

Lees meer →
Microbiologie in de suikerwerkindustrie: waarom chocolade en snoep niet risicovrij zijn

Microbiologie per sector

Microbiologie in de suikerwerkindustrie: waarom chocolade en snoep niet risicovrij zijn

Waarom producten met weinig vocht zoals chocolade maandenlang Salmonella kunnen herbergen en welke andere microbiologische risico's de suikerwerkindustrie kent.

TAAG-team · 6 min

Lees meer →
Kant-en-klare levensmiddelen (RTE): de categorie zonder foutmarge

Microbiologie per sector

Kant-en-klare levensmiddelen (RTE): de categorie zonder foutmarge

Wat een “kant-en-klaar” levensmiddel (RTE) definieert, waarom die categorie het grootste Listeria-risico kent en hoe de microbiologische beheersing wordt aangepakt.

TAAG-team · 6 min

Lees meer →
Watermicrobiologie: waarom met indicatoren wordt gewerkt en niet met elk mogelijk pathogeen

Microbiologie per sector

Watermicrobiologie: waarom met indicatoren wordt gewerkt en niet met elk mogelijk pathogeen

Waarom microbiologisch wateronderzoek op indicatororganismen als E. coli berust in plaats van op elk mogelijk pathogeen, en hoe dat in de levensmiddelenindustrie wordt toegepast.

TAAG-team · 6 min

Lees meer →

TAAG-technologie

4
Mila: hoe kunstmatige intelligentie de primers van een PCR-kit ontwerpt

TAAG-technologie

Mila: hoe kunstmatige intelligentie de primers van een PCR-kit ontwerpt

Wat Mila is, het platform van TAAG dat met kunstmatige intelligentie PCR-primers en -probes ontwerpt, en welk probleem het oplost ten opzichte van handmatig ontwerp.

TAAG-team · 6 min

Lees meer →
Kunstmatige intelligentie in de levensmiddelenmicrobiologie: waar ze echt past

TAAG-technologie

Kunstmatige intelligentie in de levensmiddelenmicrobiologie: waar ze echt past

In welke concrete fasen van de microbiologische diagnostiek kunstmatige intelligentie vandaag wordt toegepast: ontwerp van bepalingen, interpretatie van resultaten en voorspellende modellen.

TAAG-team · 6 min

Lees meer →
TxA: de software die de resultaten van een PCR-kit automatisch interpreteert

TAAG-technologie

TxA: de software die de resultaten van een PCR-kit automatisch interpreteert

Wat TxA is, de software van TAAG die PCR-fluorescentiecurves automatisch interpreteert, en welke rol ze speelt in het werkproces van het laboratorium.

TAAG-team · 5 min

Lees meer →
Voorspellende microbiologie: microbiële groei voorzien voordat ze optreedt

TAAG-technologie

Voorspellende microbiologie: microbiële groei voorzien voordat ze optreedt

Wat voorspellende microbiologie is, hoe ze microbiële groei wiskundig modelleert en hoe ze wordt gebruikt om houdbaarheid en risico in te schatten zonder alleen op het laboratorium te leunen.

TAAG-team · 6 min

Lees meer →