Superfícies, ar, planos por atributos e transporte das amostras até o laboratório.
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Guia prático sobre como fazer uma amostragem microbiológica de superfícies: materiais, técnica de swab e erros comuns a evitar.
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O que é um programa de monitoramento ambiental, o sistema de zonas 1-4 e como desenhá-lo para controlar Listeria e outros patógenos na planta.
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O que indica um positivo de Enterobactérias e um de Salmonella após a sanitização, como amostrar aço inoxidável por zonas e o que fazer diante de uma tendência.
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Como funcionam os planos de amostragem de 2 e 3 classes, o que significam n, c, m e M, que probabilidade têm de rejeitar um lote contaminado e o que a UE estabelece.
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Como transportar e conservar amostras de alimentos, superfícies e água para análise microbiológica: temperaturas, tempos máximos, neutralizantes e recebimento.
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Como se amostra o ar em plantas de alimentos: placas de sedimentação, índice IMA, amostradores por impacto, unidades e como ler limites de referência.
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Como preparar a suspensão inicial 1:10 segundo a ISO 6887: diluentes, homogeneização, o limite de 45 minutos, regras por alimento e quando agrupar 375 g.