Microbiologia de alimentos
Indicadores, deterioração e biofilmes: como os microrganismos se comportam nos alimentos.
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Biofilmes em plantas de alimentos: por que a limpeza nem sempre elimina as bactérias
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Aeróbios mesófilos e Enterobactérias: o que indicam sobre a higiene de uma planta
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Microrganismos deteriorantes: leveduras, bolores e bactérias acidófilas
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Zygosaccharomyces: a levedura que resiste a açúcar, ácido e conservantes
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