Fundamentos y estandarización
UFC, acreditación, validación de métodos y control de calidad: la base de un resultado confiable.
7 artículos
Artículos de este pilar
9 min de lectura
Acreditación ISO/IEC 17025 en laboratorios de alimentos: qué evalúa y cómo leerla
Qué evalúa la acreditación ISO/IEC 17025, qué es el alcance acreditado, por qué importan los ensayos de aptitud y qué exigen la UE y el programa LAAF de la FDA.
8 min de lectura
¿Qué son las UFC (Unidades Formadoras de Colonias) y cómo se interpretan?
Qué es una UFC, cómo se calcula el recuento en UFC/g o UFC/cm² y cómo interpretar los límites en un análisis microbiológico.
6 min de lectura
¿Qué es la certificación AOAC-PTM y por qué importa en microbiología alimentaria?
Qué es la certificación AOAC-PTM, cómo se obtiene y por qué es un respaldo clave para adoptar un nuevo método de detección microbiológica en la industria alimentaria.
9 min de lectura
Validación y verificación de métodos microbiológicos: qué exige la serie ISO 16140
Qué diferencia hay entre validar y verificar un método microbiológico, qué cubre cada parte de ISO 16140 y cómo se aplica ISO 16140-3 con eLOD50 y eBias.
9 min de lectura
Límite de detección, LOD50 e incertidumbre de medición: cuánto dice realmente un resultado microbiológico
Qué significa el LOD50 de un método de detección, por qué "no detectado" no es cero y cómo se estima la incertidumbre de un recuento según ISO 19036:2019.
9 min de lectura
Control de calidad de medios de cultivo según ISO 11133: productividad, selectividad y cepas WDCM
Qué exige ISO 11133 para controlar medios de cultivo: productividad, selectividad, especificidad, cepas WDCM, criterios de aceptación y la nueva edición.
11 min de lectura
Ensayos de aptitud e intercomparaciones en microbiología de alimentos: qué exigen las normas y cómo leer un z-score
Qué piden ISO/IEC 17025, ISO/IEC 17043, ISO 13528 e ISO 22117 sobre ensayos de aptitud, cómo se lee un z-score y qué hacer ante un resultado insatisfactorio.