Superficies, aire, planes por atributos y transporte de muestras hasta el laboratorio.
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Guía práctica sobre cómo hacer un muestreo microbiológico de superficies: materiales, técnica de hisopado y errores comunes a evitar.
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Qué es un programa de monitoreo ambiental, el sistema de zonas 1-4 y cómo diseñarlo para controlar Listeria y otros patógenos en planta.
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Qué indica un positivo de Enterobacterias y uno de Salmonella tras la sanitización, cómo muestrear acero inoxidable por zonas y qué hacer ante una tendencia.
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Cómo funcionan los planes de muestreo de 2 y 3 clases, qué significan n, c, m y M, qué probabilidad tienen de rechazar un lote contaminado y qué fija la UE.
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Cómo transportar y conservar muestras de alimentos, superficies y agua para análisis microbiológico: temperaturas, tiempos máximos, neutralizantes y recepción.
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Cómo se muestrea el aire en plantas de alimentos: placas de sedimentación, índice IMA, muestreadores por impacto, unidades y cómo leer límites de referencia.
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Cómo preparar la suspensión inicial 1:10 según ISO 6887: diluyentes, homogeneización, el límite de 45 minutos, reglas por alimento y cuándo agrupar 375 g.