Cultivo, enriquecimiento, extracción, confirmación, WGS y MALDI-TOF.
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Cómo identifica microorganismos el MALDI-TOF, qué papel cumple en la confirmación de patógenos en alimentos, cómo se valida y cuáles son sus límites.
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Cómo funciona el cultivo microbiológico en placa, por qué muchos marcos regulatorios lo siguen exigiendo como referencia y en qué se diferencia de la PCR.
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Qué es el enriquecimiento en microbiología de alimentos, por qué es clave para detectar patógenos en baja concentración y cómo afecta el tiempo total de análisis.
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Qué es la extracción de ácidos nucleicos, por qué su calidad determina el éxito de una PCR y qué inhibidores puede arrastrar una matriz compleja.
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Qué es la secuenciación genómica completa (WGS) y cómo se usa para vincular casos de un mismo brote alimentario que ocurren en distintos lugares o momentos.
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Qué es un resultado presuntivo, por qué un positivo de screening por PCR debe confirmarse, cómo se confirma según la FDA e ISO 16140 y qué hacer mientras tanto.
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Cómo funciona el Número Más Probable (NMP), cómo leer las tablas de 3 y 5 tubos del BAM de la FDA, sus intervalos de confianza y cuándo conviene frente a UFC.