Voedselveiligheidsbeheer
HACCP, GMP, traceerbaarheid, GFSI-schema's en voedselveiligheidscultuur in de fabriek.
7 artikelen
Artikelen in deze pijler
7 min leestijd
HACCP: wat het is en hoe het samenhangt met microbiologisch onderzoek
Wat het HACCP-systeem is, de 7 principes, en hoe het samenhangt met microbiologisch onderzoek en omgevingsmonitoring in een bedrijf.
6 min leestijd
Wat is voedselveiligheid en waarin verschilt het van voedselzekerheid?
Wat voedselveiligheid is, waarom het niet hetzelfde is als voedselzekerheid (toegang tot voedsel) en hoe het in de industrie wordt beheerd.
6 min leestijd
Traceerbaarheid van levensmiddelen: wat het is en waarom het cruciaal is voor voedselveiligheid
Wat traceerbaarheid van levensmiddelen is, hoe het principe “één stap terug, één stap vooruit” werkt en waarom het net zo bepalend is als laboratoriumonderzoek.
6 min leestijd
Goede fabricagepraktijken (GMP): de basis waarop al het andere rust
Wat goede fabricagepraktijken (GMP) zijn, welke gebieden ze bestrijken en waarom ze het basisvoorwaardenprogramma vormen waarop HACCP wordt gebouwd.
7 min leestijd
GFSI-schema's en voedselveiligheidsaudits: wat ze zijn en hoe je je voorbereidt
Wat GFSI is, welke schema's het erkent (BRCGS, SQF, FSSC 22000), hoe een voedselveiligheidsaudit is opgebouwd en hoe je je productielocatie voorbereidt.
8 min leestijd
Voedselveiligheidscultuur: wat Codex, de EU en GFSI eisen en hoe je het in de fabriek aantoont
Wat voedselveiligheidscultuur is, wat Codex CXC 1-1969, Verordening (EU) 2021/382 en de GFSI-schema's eisen en hoe je het in een fabriek aantoont.
11 min leestijd
Terugroepplan voor producten (recall) en simulaties: wat FDA, EU, Codex en de GFSI-schema's eisen
Uit de handel nemen en terugroepen van levensmiddelen volgens de FDA (klasse I, II, III), de EU (art. 19 van 178/2002) en de Codex: simulatie en het lab.