Voedselfraude
Authenticiteit, kwetsbaarheidsanalyse en echte vervalsingszaken.
7 artikelen
Artikelen in deze pijler
6 min leestijd
Wat is voedselfraude en hoe wordt ze in de industrie opgespoord?
Wat voedselfraude is, de meest voorkomende vormen (versnijding, soortvervanging, valse herkomst) en met welke methoden ze wordt opgespoord.
8 min leestijd
Analytische methoden voor voedselauthenticiteit: DNA, isotopen en spectroscopie
Hoe je in het laboratorium nagaat of een levensmiddel is wat het beweert te zijn: PCR en DNA-barcoding, stabiele isotopen, spectroscopie en massaspectrometrie.
8 min leestijd
Beoordeling van kwetsbaarheid voor voedselfraude (VACCP): hoe je het doet en wat GFSI eist
Wat een beoordeling van kwetsbaarheid voor fraude (VACCP) is, wat GFSI en FSSC 22000 eisen, welke factoren je analyseert en hoe je stap voor stap een mitigatieplan opstelt.
8 min leestijd
Emblematische gevallen van voedselfraude: melamine, paardenvlees, honing en kaneel
Melamine in melk (2008), paardenvlees (2013), honing met siropen (2021-2022) en kaneel met loodchromaat (2023): wat er gebeurde en wat elk geval leert.
7 min leestijd
Soortvervanging bij vis en zeevruchten: wanneer fraude een gezondheidsrisico verbergt
Waarom het vervangen van soorten bij vis en zeevruchten niet alleen economische fraude is: toxinen, histamine en parasieten die over het hoofd worden gezien, en hoe je het verifieert.
8 min leestijd
Fraude met olijfolie: valse categorieën, mengsels en hoe ze in het laboratorium worden opgespoord
Hoe fraude met olijfolie wordt gepleegd (valse categorie, mengsels, herkomst), wat de EU-gegevens laten zien en welke laboratoriumparameters het opsporen.
11 min leestijd
Fraude met specerijen en kruiden: wat de Europese controle vond en hoe vervalsing wordt opgespoord
Oregano met olijfbladeren, Sudan-kleurstoffen en loodchromaat in kurkuma: resultaten van het EU-plan van het JRC, detectiemethoden en de link met Salmonella.