Superfici, aria, piani per attributi e trasporto dei campioni al laboratorio.
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Guida pratica al campionamento microbiologico delle superfici: materiali, tecnica di tamponamento ed errori comuni da evitare.
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Che cos'è un programma di monitoraggio ambientale, il sistema delle zone 1-4 e come progettarlo per controllare Listeria e altri patogeni in stabilimento.
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Cosa indica un positivo per enterobatteri e uno per Salmonella dopo la sanificazione, come campionare l'acciaio inox per zone e cosa fare davanti a un trend.
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Come funzionano i piani di campionamento a 2 e 3 classi, cosa significano n, c, m e M, quale probabilità hanno di respingere un lotto contaminato e cosa stabilisce l'UE.
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Come trasportare e conservare campioni di alimenti, superfici e acqua per l'analisi microbiologica: temperature, tempi massimi, neutralizzanti e accettazione.
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Come si campiona l'aria negli stabilimenti alimentari: piastre a sedimentazione, indice IMA, campionatori a impatto, unità di misura e come leggere i limiti di riferimento.
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Come preparare la sospensione iniziale 1:10 secondo ISO 6887: diluenti, omogeneizzazione, il limite di 45 minuti, regole per alimento e quando riunire 375 g.