Francia Suma un Nuevo Retiro de Perejil Cortado Congelado por E. coli STEC, Esta Vez de Tres Lotes

RappelConso publicó el 28 de septiembre el retiro voluntario en toda Francia de tres lotes de perejil cortado congelado, en bolsas de 250 gramos, vendidos entre el 7 de julio y el 28 de septiembre en las tiendas de una cadena especializada en productos congelados, por posible presencia de Escherichia coli productora de toxina Shiga (STEC). La autoridad pidió no consumir ni utilizar el producto, devolverlo al punto de venta y contactar al servicio al consumidor, con reembolso para los compradores.

El aviso se suma al retiro que otra cadena de congelados había publicado el 24 de septiembre para un lote de perejil plano congelado, que a su vez siguió a un retiro de perejil plano congelado por E. coli en Luxemburgo a comienzos de mes. La ficha recuerda que STEC puede causar diarrea a veces sanguinolenta, dolor abdominal y vómitos, con complicaciones renales graves en el 5% al 8% de los casos, sobre todo en niños, y que los vegetales deben lavarse, pelarse o cocinarse antes de consumirlos.

Que los retiros de perejil congelado se sucedan en varios lotes y en dos cadenas distintas es un patrón típico cuando la contaminación no se debe a un incidente puntual, sino a una fuente que se mantuvo en el tiempo, como el agua de riego o de lavado, el campo de cultivo o la línea de corte. El perejil congelado suele añadirse al final de la preparación sin cocción suficiente, y la congelación conserva la bacteria sin eliminarla.

Para TAAG, esta sucesión de retiros confirma que el análisis de un único lote no basta para cerrar una investigación en vegetales congelados: cuando aparece STEC, conviene analizar los lotes producidos antes y después del positivo, así como el agua y las superficies de la línea de corte, porque la extensión real del problema solo se conoce cuando se busca en toda la ventana de producción.