Francia Se Suma a Luxemburgo y Bélgica y Retira Perejil Plano Congelado por E. coli STEC

RappelConso publicó el 24 de septiembre el retiro en toda Francia de un lote de perejil plano cortado congelado, en bolsas de 250 gramos, vendido desde el 31 de julio hasta el 23 de septiembre en las tiendas de una cadena especializada en productos congelados, por presencia de Escherichia coli productora de toxina Shiga (STEC). La autoridad pidió no consumir el producto, devolverlo o destruirlo, y ofreció reembolso a los compradores.

El aviso francés llega después de que la autoridad alimentaria de Luxemburgo (ALVA) retirara el 9 de septiembre perejil plano congelado de la misma cadena por E. coli, y de que la AFSCA belga publicara el 15 de septiembre su propio retiro de perejil congelado por STEC. Con este aviso, el retiro de perejil congelado de esa cadena alcanza a tres países europeos en poco más de dos semanas.

El perejil congelado se usa casi siempre como condimento final, espolvoreado sobre platos ya cocinados o incorporado al término de la cocción para conservar su color y aroma, de modo que en la mayoría de las preparaciones no recibe un tratamiento térmico capaz de inactivar STEC. La congelación tampoco elimina la bacteria, solo detiene su multiplicación, y el producto tiene una vida útil muy larga, lo que explica que el lote haya permanecido casi dos meses a la venta antes del retiro.

Para TAAG, la secuencia Luxemburgo, Bélgica y Francia muestra cómo un mismo producto vegetal congelado puede generar retiros nacionales escalonados dentro de la Unión Europea, cada uno con su propio calendario de detección. En hierbas aromáticas de consumo sin cocción, la verificación de STEC en la materia prima antes del congelado es el punto donde un único hallazgo evita una cadena de retiros en varios mercados.