França junta-se a Luxemburgo e Bélgica e recolhe salsa lisa congelada por E. coli STEC

A RappelConso publicou em 24 de setembro o recolhimento em toda a França de um lote de salsa lisa picada congelada, em sacos de 250 gramas, vendido de 31 de julho a 23 de setembro nas lojas de uma rede especializada em produtos congelados, por presença de Escherichia coli produtora de toxina Shiga (STEC). A autoridade pediu para não consumir o produto, devolvê-lo ou destruí-lo, e ofereceu reembolso aos compradores.

O aviso francês chega depois de a autoridade alimentar do Luxemburgo (ALVA) ter recolhido, em 9 de setembro, salsa lisa congelada da mesma rede por E. coli, e de a AFSCA belga ter publicado, em 15 de setembro, o seu próprio recolhimento de salsa congelada por STEC. Com este aviso, o recolhimento de salsa congelada dessa rede alcança três países europeus em pouco mais de duas semanas.

A salsa congelada é usada quase sempre como tempero final, polvilhada sobre pratos já cozinhados ou incorporada no fim da cozedura para conservar a cor e o aroma, de modo que na maioria das preparações não recebe um tratamento térmico capaz de inativar a STEC. A congelação também não elimina a bactéria, apenas detém a sua multiplicação, e o produto tem um prazo de validade muito longo, o que explica que o lote tenha permanecido quase dois meses à venda antes do recolhimento.

Para a TAAG, a sequência Luxemburgo, Bélgica e França mostra como um mesmo produto vegetal congelado pode gerar recolhimentos nacionais escalonados dentro da União Europeia, cada um com o seu próprio calendário de deteção. Em ervas aromáticas consumidas sem cozedura, a verificação de STEC na matéria-prima antes da congelação é o ponto em que um único achado evita uma cadeia de recolhimentos em vários mercados.