La FDA Publica el Retiro de un Lote de Helado de Café y Vainilla por Listeria monocytogenes Vendido en Nueve Estados y Washington D. C.

La Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) publicó el 17 de octubre de 2026 el aviso de retiro voluntario de un lote de helado de café y vainilla con salsa de café y trozos de galleta, en envases de 16 onzas líquidas (una pinta), por posible contaminación con Listeria monocytogenes. El retiro lo anunció el 16 de octubre la cadena de supermercados que comercializa el producto. Según el aviso, se inició después de que un control de calidad de rutina identificara la bacteria en una muestra de laboratorio. Hasta la fecha no se han notificado enfermedades asociadas.

El producto afectado corresponde al lote 085261, con fecha de consumo preferente del 26 de marzo de 2028, impresa en la base de un envase de plástico transparente con tapa marrón. Se distribuyó entre el 19 de julio y el 15 de octubre de 2026 a todas las tiendas de la cadena en Delaware, Georgia, Maryland, Nueva Jersey, Nueva York, Carolina del Norte, Pensilvania, Carolina del Sur, Virginia y el Distrito de Columbia. Se pide a los consumidores que lo desechen o lo devuelvan a la tienda para obtener el reembolso completo, sin necesidad de comprobante. El aviso recuerda que la bacteria puede causar infecciones graves, e incluso mortales, en niños pequeños, personas mayores o frágiles y personas con las defensas debilitadas, y abortos espontáneos y muertes fetales en embarazadas.

El helado es un alimento listo para consumo en el que la pasteurización de la mezcla no protege frente a una contaminación posterior. Listeria monocytogenes puede llegar al producto desde el ambiente de la línea de congelado y llenado o con ingredientes que se incorporan después del tratamiento térmico, como salsas y trozos de galleta, y sobrevive a la congelación. Aunque no se multiplica a la temperatura del congelador, la larga vida útil del helado, con fecha preferente en 2028, hace que el producto pueda seguir en los hogares mucho después de su venta. En Estados Unidos se han documentado brotes de listeriosis vinculados a helados, por lo que la industria trata a esta bacteria como un peligro principal en sus planes de control.

Para los fabricantes de helados y postres congelados, el caso refuerza la vigilancia ambiental de Listeria en las zonas posteriores a la pasteurización, la verificación de los ingredientes que se añaden en frío y el análisis del producto terminado antes de liberar cada lote. El kit Ampliora 3.2 de TAAG detecta Salmonella spp., Listeria monocytogenes y E. coli O157:H7 por PCR en tiempo real, y entre sus matrices validadas figuran los lácteos, los alimentos listos para consumo y las superficies, por lo que se ajusta a ese control. El helado con salsa y trozos de galleta no se nombra como matriz específica, y los resultados presuntivos deben confirmarse con el método de referencia.