Retiran en Estados Unidos un Trío de Pescados Ahumados en Frío por Posible Listeria Detectada por el Departamento de Agricultura de Nueva York

La Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) publicó el 9 de octubre el aviso de un retiro voluntario de un surtido de tres pescados ahumados en frío, salmón, halibut y trucha, envasado al vacío en paquetes de 227 gramos, por posible contaminación con Listeria monocytogenes. El posible problema fue identificado por el Departamento de Agricultura y Mercados del Estado de Nueva York. El producto es de origen europeo y lo importó y distribuyó una empresa mayorista, que no lo elaboró. La compañía lo retiró de forma voluntaria, avisó a sus clientes para que detuvieran la venta y colabora con la autoridad estatal y con la FDA.

Según el aviso, el producto se distribuyó en seis estados: Nueva York, Florida, Georgia, Massachusetts, Carolina del Norte y Carolina del Sur. Hasta el momento del anuncio no se habían notificado enfermedades asociadas. Se pide a los consumidores no comerlo y devolverlo al lugar de compra para obtener un reembolso completo. El aviso no entrega más detalles sobre el resultado de laboratorio ni sobre el nivel de contaminación encontrado.

La Listeria monocytogenes puede causar infecciones graves, y a veces mortales, en niños pequeños, adultos mayores y personas con defensas bajas, y en embarazadas puede provocar aborto espontáneo o muerte fetal. El pescado ahumado en frío es un caso de especial atención para este patógeno: no recibe un paso de cocción que lo elimine antes del consumo, se vende refrigerado y la bacteria es capaz de multiplicarse a temperaturas de refrigeración durante toda la vida útil del envase al vacío, por lo que los controles de higiene de planta y de superficies son decisivos.

Para los productores y distribuidores de pescado ahumado, el episodio recuerda el valor de la vigilancia ambiental y del muestreo de producto terminado, y de verificar a los proveedores de productos importados. El kit Ampliora 2.3 de TAAG, una PCR en tiempo real, detecta Listeria spp. y L. monocytogenes en alimentos, bebidas y superficies vivas e inertes, y su ámbito declara la industria de pesca y acuicultura, de modo que se puede usar en la verificación de productos listos para consumo y de superficies de planta.