La FDA Investiga un Brote de Salmonella Javiana con 59 Casos en Estados Unidos sin Alimento Identificado por Ahora

La Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) incorporó el 28 de octubre de 2026 a su tabla de investigaciones de brotes de enfermedades transmitidas por alimentos un nuevo brote de Salmonella Javiana, con la referencia 1424. Según la tabla, que reúne las investigaciones a cargo de los equipos de respuesta de la red CORE de la agencia, el brote suma 59 casos, la investigación está activa y el brote sigue en curso, por lo que pueden notificarse nuevos enfermos. El alimento vinculado figura como «aún no identificado».

En esta etapa, la tabla no marca todavía ninguna acción de campo de la FDA: ni rastreo del producto, ni inspección, ni toma de muestras. La agencia explica que publica un aviso de salud pública solo cuando la investigación permite dar al consumidor medidas concretas para protegerse, y que no nombra un producto específico hasta tener pruebas suficientes de que causó las enfermedades. Mientras tanto, pide a quien crea tener síntomas de una enfermedad transmitida por alimentos que consulte a su médico y cuente a las autoridades de salud qué comió antes de enfermar, porque ese dato suele ayudar a resolver los brotes emergentes o en curso.

Es el segundo brote de Salmonella Javiana que la FDA investiga en 2026. El anterior, con la referencia 1395, se vinculó a chiles jalapeños frescos y se cerró el 2 de octubre con 488 enfermos en 34 estados, 65 hospitalizaciones y ningún fallecido; la agencia señaló como fuente probable a un productor de Sinaloa, en México, un origen que la Cofepris cuestionó. La tabla histórica de la FDA registra además un brote de este serotipo en 2021, asociado a melón cortado, con 65 casos. La infección por Salmonella suele aparecer entre 12 y 72 horas después de comer el alimento contaminado y causa diarrea, fiebre y cólicos durante cuatro a siete días; los menores de cinco años, los adultos mayores y las personas inmunodeprimidas tienen más riesgo de enfermedad grave.

Mientras no se conozca el vehículo, la lección para la industria pasa por la verificación propia. En sus brotes anteriores, este serotipo llegó a través de productos frescos que se consumen crudos o con poca cocción, como los jalapeños y el melón cortado, y en el caso de los jalapeños alcanzó restaurantes y alimentos elaborados con ellos antes de que se identificara la fuente. El kit Specio 1.1 de TAAG detecta Salmonella spp. en alimentos, bebidas y superficies, por lo que puede apoyar el control de materias primas y del ambiente de proceso; los resultados presuntivos deben confirmarse con el método de referencia. La asociación con este brote es indirecta mientras la FDA no identifique el alimento implicado.