El Brote de Salmonella Bovismorbificans por Brotes de Brócoli Sube a 32 Casos en Seis Estados de EE. UU.

La FDA y el CDC actualizaron el 24 de septiembre la investigación del brote de Salmonella Bovismorbificans vinculado a brotes de brócoli cultivados por un productor de Idaho. El total llega a 32 personas enfermas —10 más que en el reporte anterior— en seis estados: Idaho, Minnesota, Montana, Oregón, Utah y Washington. Se registran tres hospitalizaciones y ningún fallecimiento, con inicios de síntomas entre el 7 de julio y el 3 de septiembre de 2026. El retiro del producto, en bolsas plásticas y envases tipo clamshell, ya se había iniciado a comienzos de septiembre.

La actualización incorpora una evidencia de laboratorio clave: autoridades del estado de Washington tomaron muestras de brotes en una tienda de alimentos y en el domicilio de una persona enferma, y ambas resultaron positivas para Salmonella Bovismorbificans. La secuenciación del genoma completo mostró que coinciden con la cepa que enfermó a los pacientes. En paralelo, de 27 personas entrevistadas, 26 —el 96%— reportaron haber comido brotes o microvegetales, y 22 identificaron específicamente brotes de brócoli.

Aunque el producto se distribuyó de forma confirmada en Idaho, Montana y Washington, la aparición de casos en Minnesota, Oregón y Utah indica que pudo llegar a otros estados. La FDA mantiene abierta la investigación para determinar la fuente de la contaminación e identificar otros productos que puedan estar en riesgo, un punto crítico en esta categoría, donde el origen suele estar en la semilla usada para germinar.

Para TAAG, el crecimiento del brote después del retiro ilustra el desfase típico entre el consumo y la confirmación de casos en productos de vida útil corta: cuando la cepa se confirma en muestras de mercado, el producto ya fue consumido. Por eso el control de Salmonella en germinados debe ocurrir sobre la semilla y el agua de riego del lote, antes del despacho, y no depender de la vigilancia epidemiológica.