Italia y República Checa Notifican al RASFF Salmonella Enteritidis e Infantis en Pechuga, Muslos y Contramuslos de Pollo de Rumanía

El Sistema de Alerta Rápida para Alimentos y Piensos de la Unión Europea (RASFF) publicó entre el 15 y el 23 de octubre de 2026 tres notificaciones por Salmonella en carne cruda de pollo refrigerada de origen rumano, detectada en controles oficiales en el mercado de dos Estados miembros. Italia notificó el 23 de octubre Salmonella Enteritidis en pechuga de pollo, con un riesgo clasificado como grave. La República Checa notificó Salmonella Infantis en contramuslos de pollo el 15 de octubre y en muslos de pollo el 23 de octubre.

La pechuga notificada por Italia era una partida de 300 kilos envasada en atmósfera protectora; en la muestra del 8 de octubre se detectó Salmonella Enteritidis en 25 gramos, cuando el criterio exige su ausencia. Italia ordenó la retención oficial del producto, que presumiblemente ya no está en el mercado, y la Comisión Europea rebajó ese mismo día la notificación a información para atención. En los casos checos, bandejas de 804 y 642 gramos muestreadas el 25 de agosto y el 16 de septiembre, se halló Salmonella Infantis en 3 de 5 submuestras; el riesgo se calificó como potencialmente grave y como riesgo potencial, respectivamente, y no quedaban existencias. La autoridad veterinaria del distrito rumano de Vâlcea respondió a ambos expedientes con el resultado de su investigación, el 26 y el 29 de octubre.

La carne cruda de ave es una vía principal de entrada de Salmonella en la cadena alimentaria: la bacteria coloniza el intestino de las aves y pasa a la carne durante el sacrificio y el despiece. Salmonella Enteritidis es la serovariedad que más casos de salmonelosis humana causa en Europa; el reglamento europeo de criterios microbiológicos (Reglamento (CE) 2073/2005), citado en la notificación italiana, exige su ausencia en la carne fresca de ave, igual que la de Salmonella Typhimurium. Salmonella Infantis es una de las serovariedades más frecuentes en los pollos de engorde europeos y muchos de sus aislamientos resisten a varios antimicrobianos. La cocción completa elimina la bacteria; el riesgo está en la contaminación cruzada. La República Checa ya había advertido el 8 de octubre por Salmonella Infantis en otro lote de cuartos traseros de pollo de origen rumano, con fecha de consumo vencida en agosto.

Para importadores, distribuidores y plantas de despiece, la serie muestra que los controles en destino siguen encontrando Salmonella en pollo que circula por el mercado único, a menudo cuando el producto ya se vendió. Analizar las partidas que llegan permite actuar antes de que el aviso llegue por el RASFF. El kit Ampliora 1.1 de TAAG detecta Salmonella spp. por PCR en tiempo real y entre sus matrices validadas figura el pollo crudo, por lo que coincide con el microorganismo y la matriz de las tres notificaciones. El kit no distingue serovariedades: un resultado positivo es presuntivo y debe confirmarse, y serotiparse, con el método de referencia.