Italia Rechaza en Frontera Tres Envíos de Carne de Ave Congelada de Brasil por Salmonella Minnesota y Salmonella Drogana

Italia notificó el 19 de octubre de 2026 al Sistema de Alerta Rápida para Alimentos y Piensos de la Unión Europea (RASFF) el rechazo en frontera de tres envíos de carne de ave congelada procedentes de Brasil por la presencia de Salmonella. Los controles los realizó el puesto de control fronterizo de Génova, que depende del Ministerio de Salud italiano. En dos de los envíos se identificó Salmonella Minnesota y en el tercero, Salmonella Drogana. Cada partida pesaba 25.200 kilos, de modo que en conjunto quedaron retenidas más de 75 toneladas de carne que no llegaron al mercado europeo.

Las muestras se tomaron el 21 de agosto, el 4 de septiembre y el 10 de septiembre, con las mercancías retenidas en la frontera, y el análisis confirmó la presencia de la bacteria. Las medidas fueron la reexpedición o destrucción de la carga en dos casos y la denegación de entrada con retención oficial en el tercero. El RASFF clasificó el riesgo de las tres notificaciones como no grave y registró que el producto no se había comercializado. Las tres se apoyan en el reglamento general de legislación alimentaria de la UE (Reglamento (CE) 178/2002).

Salmonella es un contaminante habitual de la carne cruda de ave: la bacteria coloniza el intestino de las aves y pasa a la carne durante el sacrificio y el despiece. La congelación la conserva sin destruirla, y solo la cocción completa la elimina, por lo que el riesgo en la cocina y en la industria está en la manipulación del producto crudo y en la contaminación cruzada. Salmonella Minnesota es una serovariedad frecuente en la avicultura brasileña y aparece con regularidad en los controles europeos de carne de ave importada de ese país. El criterio microbiológico de la UE para la carne fresca de ave (Reglamento (CE) 2073/2005) se refiere a Salmonella Enteritidis y Typhimurium, mientras que estas notificaciones se basan en la norma general; aun así, la presencia de Salmonella bastó para que ninguno de los envíos entrara al mercado.

Brasil es uno de los mayores exportadores mundiales de carne de ave, y cada rechazo en frontera supone para el exportador el costo de reexpedir o destruir una partida completa. Para las plantas de América Latina que venden a la Unión Europea, el caso refuerza la utilidad de analizar cada lote antes del embarque. El kit Ampliora 1.1 de TAAG detecta Salmonella spp. por PCR en tiempo real y su ficha incluye matrices cárnicas como el pollo crudo y la hamburguesa de res congelada; la asociación es indirecta porque la notificación no precisa la especie de ave y la carne de ave congelada no figura como matriz específica. Un resultado positivo es presuntivo y debe confirmarse, con identificación de la serovariedad, mediante el método de referencia.