Francia Retira Mejillones y Berberechos por E. coli y Notifica al RASFF Tres Alertas en Bivalvos, Dos por Mejillón Vivo de Irlanda

Francia acumuló desde mediados de octubre de 2026 varios avisos por Escherichia coli en moluscos bivalvos. El portal oficial RappelConso publicó tres retiros voluntarios: el 20 y el 21 de octubre, de mejillones de bouchot con la especialidad tradicional garantizada (ETG), y el 23 de octubre, de berberechos vivos de gran tamaño. En paralelo, Francia notificó al Sistema de Alerta Rápida para Alimentos y Piensos (RASFF) tres alertas de riesgo grave, todas a partir de autocontroles de empresas: dos por mejillones procedentes de Irlanda, validadas el 20 y el 21 de octubre, y una por un lote de almejas de producción francesa, validada el 15 de octubre, que había llegado a Italia.

En las alertas, un lote de mejillón irlandés dio 790 NMP/100 g frente al máximo de 700 que indica la notificación, y otro, de mejillón vivo en bolsas refrigeradas a 3 °C y sin depurar, 490 NMP/100 g frente al límite de 230; el operador lo inmovilizó. Ambas muestras se tomaron el 15 de octubre, e Irlanda respondió con el resultado de sus investigaciones. Las almejas dieron 2.400 frente al límite de 230; no quedaban existencias en Francia, e Italia las retiró de sus destinatarios. Los berberechos, del lote F6289076 y con fecha límite del 24 de octubre, superaron los 230 E. coli por 100 gramos y se vendieron en toda Francia en una cadena mayorista. Los mejillones, en sacos de 5, 10 y 15 kilos o a granel en las pescaderías de 13 supermercados de cuatro regiones, comparten la fecha de envasado del 14 de octubre.

Los bivalvos se alimentan filtrando grandes volúmenes de agua y concentran las bacterias de origen fecal de la zona de cultivo, sobre todo tras lluvias intensas. Por eso la normativa europea usa E. coli como indicador: clasifica las zonas de producción según sus recuentos y fija para los moluscos vivos comercializados un límite de 230 NMP por 100 gramos de carne y líquido intervalvar. Un recuento alto no prueba la presencia de cepas patógenas, pero señala contaminación fecal, que puede acompañarse de norovirus, virus de la hepatitis A o Salmonella. La depuración en agua de mar limpia reduce esa carga, y el riesgo es mayor en los moluscos que se comen crudos o poco cocidos.

Para depuradoras, expedidores y distribuidores, la serie muestra la importancia de verificar cada lote antes de expedirlo y de vigilar las zonas de cultivo tras las lluvias. El kit Specio 1.3 E. coli de TAAG detecta Escherichia coli por PCR en tiempo real con curva de melting en alimentos, bebidas y superficies, pero los moluscos no figuran entre sus matrices validadas y el criterio legal se verifica con un recuento por el método de referencia. Por eso la asociación es indirecta: el kit puede apoyar el cribado y la verificación de superficies, y todo resultado presuntivo debe confirmarse con el método de referencia.