AiGOR: por qué Detectar RNA Permite a TAAG Acortar de Días a Horas el Control de Salmonella

Cuando TAAG presentó AiGOR en la Expo Científica CTR 2026, junto a SENASICA, explicó la idea central de la plataforma: detectar RNA y no solo ADN. Esa decisión técnica es la que está detrás de Elevia 1.1, el kit que acaba de ganar el Food Innovation Award 2026, y explica por qué sus resultados llegan en horas.

El PCR convencional amplifica fragmentos de ADN, un material que puede estar presente tanto en células vivas como en células muertas. En alimentos y superficies tratadas con calor o sanitizantes, eso puede dar señales de microorganismos que ya no representan un riesgo. El RNA, en cambio, refleja la actividad de la célula en el momento del análisis, por lo que la señal está más directamente ligada a lo que sigue vivo en la muestra.

El segundo efecto es el tiempo. Los métodos de cultivo necesitan enriquecer la muestra durante 24 a 48 horas para que unas pocas células lleguen a una cantidad detectable, y luego sembrar, incubar y confirmar, lo que suma dos o tres días. Al apuntar a una señal de microorganismo activo, AiGOR permite omitir o acortar mucho ese paso: Elevia 1.1 entrega resultados en 3 horas para muestras ambientales y 7 horas para alimentos.

El tercer efecto es operativo. Una planta que recibe el resultado el mismo día puede liberar producto, repetir una sanitización o investigar una fuente de contaminación antes de que el lote avance, en lugar de reaccionar con varios días de retraso. Esa es la diferencia que el premio reconoce: no solo una técnica distinta, sino decisiones de inocuidad más oportunas.

AiGOR es la base de la suite Elevia, que TAAG construye sobre RT-qPCR, y Elevia 1.1 para Salmonella spp. es su primer producto, con certificación AOAC-PTM, licencia N.º 072601. Con ese respaldo y el reconocimiento internacional, la compañía busca que la detección molecular rápida deje de ser una excepción y pase a ser parte de la rutina del control microbiológico en la industria de alimentos.