Elevia 1.1: lo que Hace Especial al Kit de TAAG Premiado por Detectar Salmonella Viable

Elevia 1.1 Salmonella spp. es el primer producto de la suite Elevia de TAAG y el kit que acaba de ganar el Food Innovation Award 2026. Detrás del premio hay un conjunto de capacidades pensado para un problema concreto: saber con rapidez si hay Salmonella viable en una planta o en un producto, sin esperar los dos o tres días que suelen tomar los métodos de cultivo.

La primera capacidad es la velocidad. El kit entrega resultados en 3 horas para muestras ambientales y en 7 horas para alimentos. En una línea de producción, eso significa que la decisión de liberar un lote o de repetir una limpieza puede tomarse el mismo día y no al cierre de la semana, con menos inventario retenido esperando un resultado.

La segunda es qué detecta. Elevia 1.1 usa RT-qPCR sobre la plataforma AiGOR y apunta al RNA de Salmonella spp. Como esa señal refleja microorganismos metabólicamente activos, el ensayo se concentra en lo que está vivo y puede omitir o acortar drásticamente el paso de enriquecimiento que en el cultivo tradicional toma entre 24 y 48 horas.

La tercera es la amplitud de matrices. La ficha técnica de TAAG declara el kit validado en chocolate con relleno tipo avellana, chocolate con relleno tipo leche, barra de chocolate con maní, crema de avellana y cacao, carne entera, carne molida (90 % magra), alimento balanceado en pellets, huevo líquido pasteurizado y superficies de acero inoxidable. La certificación AOAC tiene su propio alcance: chocolate con 62 % de cacao, licor de cacao, leche en polvo descremada, maní y superficies de acero inoxidable. Eso lo hace útil tanto para el producto terminado como para el monitoreo ambiental, en industrias como confitería, lácteos, productos de huevo, frutas y vegetales frescos y procesados, cárnicos y avícola, alimento para mascotas y piensos, listos para consumo y pescados y mariscos.

La cuarta es el respaldo. El kit cuenta con certificación AOAC-PTM, licencia N.º 072601, un estándar internacional que valida el desempeño de un método alternativo frente al método de referencia. Para un equipo de calidad, ese sello facilita justificar ante auditorías, clientes o autoridades el paso del cultivo a la detección molecular rápida.

Con el reconocimiento de THE FOOD TECH® | SUMMIT & EXPO 2026, Elevia 1.1 suma visibilidad internacional a una propuesta simple: resultados confiables de Salmonella viable en horas, con el respaldo de una certificación reconocida.