Recolhido nos Estados Unidos um Trio de Pescados Defumados a Frio por Possível Listeria Detectada pelo Departamento de Agricultura de Nova York

A Administração de Alimentos e Medicamentos dos Estados Unidos (FDA) publicou em 9 de outubro o aviso de um recolhimento voluntário de um sortido de três pescados defumados a frio, salmão, halibute e truta, embalado a vácuo em pacotes de 227 gramas, por possível contaminação com Listeria monocytogenes. O possível problema foi identificado pelo Departamento de Agricultura e Mercados do Estado de Nova York. O produto é de origem europeia e foi importado e distribuído por uma empresa atacadista, que não o elaborou. A companhia o recolheu de forma voluntária, avisou seus clientes para que suspendessem a venda e colabora com a autoridade estadual e com a FDA.

Segundo o aviso, o produto foi distribuído em seis estados: Nova York, Flórida, Geórgia, Massachusetts, Carolina do Norte e Carolina do Sul. Até o momento do anúncio não haviam sido notificadas doenças associadas. Pede-se aos consumidores que não o comam e o devolvam ao local de compra para obter um reembolso completo. O aviso não fornece mais detalhes sobre o resultado de laboratório nem sobre o nível de contaminação encontrado.

A Listeria monocytogenes pode causar infecções graves, e às vezes fatais, em crianças pequenas, idosos e pessoas com defesas baixas, e em gestantes pode provocar aborto espontâneo ou morte fetal. O pescado defumado a frio é um caso de especial atenção para esse patógeno: não recebe uma etapa de cozimento que o elimine antes do consumo, é vendido refrigerado e a bactéria é capaz de se multiplicar em temperaturas de refrigeração durante toda a vida útil da embalagem a vácuo, de modo que os controles de higiene da planta e das superfícies são decisivos.

Para os produtores e distribuidores de pescado defumado, o episódio lembra o valor da vigilância ambiental e da amostragem de produto acabado, e de verificar os fornecedores de produtos importados. O kit Ampliora 2.3 da TAAG, uma PCR em tempo real, detecta Listeria spp. e L. monocytogenes em alimentos, bebidas e superfícies vivas e inertes, e seu escopo declara a indústria de pesca e aquicultura, de modo que pode ser usado na verificação de produtos prontos para consumo e de superfícies de planta.