França recolhe munster fermier da região Grand Est por detecção de Listeria

O portal oficial RappelConso publicou em 9 de outubro de 2026 o recolhimento voluntário de um queijo munster fermier, produzido em fazenda, por detecção de Listeria monocytogenes. A venda foi restrita à região Grand Est, no nordeste do país, por meio de vários pontos de venda que a ficha lista em anexo, e o produto deve ser mantido refrigerado. O recolhimento é voluntário, sem decreto prefeitoral. A ficha pede que o queijo não seja consumido nem utilizado e que seja devolvido ao ponto de venda para reembolso.

O munster é um queijo de casca lavada e massa mole, maturado em alta umidade, combinação que favorece a Listeria monocytogenes caso haja contaminação no leite ou na sala de maturação: a bactéria tolera sal, frio e pH moderado, e se desenvolve na casca. Neste recolhimento, a ficha lista os pontos de venda em anexo e limita o alcance a uma região, o que permite delimitar o acompanhamento do produto.

A listeriose pode ser grave: a ficha recomenda consultar o médico em caso de febre, com ou sem dor de cabeça e dores musculares, e informar o consumo, e lembra que o período de incubação pode chegar a oito semanas. Gestantes, imunossuprimidos e idosos devem redobrar a atenção, pois a infecção pode causar complicações neurológicas e danos maternos ou fetais.

Para os queijeiros, o achado lembra que o controle da casca e dos utensílios de virar e lavar é tão importante quanto o controle do leite. O kit Specio 1.4 da TAAG detecta Listeria monocytogenes por PCR em tempo real com curva de fusão, com alimentos e superfícies entre suas matrizes e a indústria de laticínios entre suas aplicações. A associação é indireta: o queijo de casca lavada não é citado especificamente entre as matrizes, e a ficha não descreve análises feitas com o kit.