O RASFF soma nove notificações em nove dias por Salmonella em carne de aves da Polônia, com dois alertas por Infantis e Enteritidis

O Sistema de Alerta Rápido para Alimentos e Rações da União Europeia (RASFF), gerido pela Comissão Europeia, validou entre 15 e 23 de outubro de 2026 nove notificações por Salmonella em carne de aves de origem polonesa. Elas foram enviadas por Itália, Letônia e a própria Polônia, com duas cada uma, e por Alemanha, Bélgica e Finlândia, com uma. Quatro identificam Salmonella Infantis, uma Salmonella Enteritidis e quatro Salmonella spp., em filés, quartos traseiros, coxa desossada e asas marinadas de frango, em carne de aves com pele e cortes, e em peru e pato congelados.

Duas são alertas. A Alemanha informou Salmonella Infantis, detectada em 25 gramas em um autocontrole da empresa, em asas de frango marinadas picantes congeladas do lote 756396115, e a classificou como risco grave; o operador imobilizou o produto. A Itália detectou Salmonella Enteritidis em 25 gramas de carne de pato congelada em um controle oficial, com risco potencialmente grave, e a partida ficou retida. Em controles oficiais, a Letônia encontrou Salmonella Infantis em 3 de 5 unidades de quartos traseiros refrigerados e em 5 de 5 de filé de frango refrigerado, que retirou do mercado. A Finlândia a detectou em carne de coxa desossada congelada, retirada de clientes na Finlândia e na Suécia, e a Polônia notificou Salmonella spp. em 5 de 5 amostras de um lote de mais de 11 toneladas de carne com pele e em 2 de 5 de outro de 8,2 toneladas de cortes, ambos enviados à Alemanha. Cinco notificações foram classificadas como de risco não grave.

A carne crua de aves é uma das principais fontes de Salmonella na Europa. A bactéria coloniza o intestino das aves e passa para a carne durante o abate e a desossa; o congelamento não a elimina e somente o cozimento completo a destrói, de modo que o risco doméstico se concentra no cozimento insuficiente e na contaminação cruzada na cozinha. A legislação europeia fixa para a carne fresca de aves um critério de segurança específico para Salmonella Enteritidis e Typhimurium, os sorovares mais ligados a casos humanos. Infantis não figura nesse critério, mas é um dos mais frequentes em frangos de corte da UE e muitos isolados são resistentes a vários antimicrobianos.

Nove notificações de seis países em nove dias sobre uma mesma origem mostram que não se trata de um achado isolado e obrigam importadores e processadores a verificar cada partida que recebem, em especial a carne congelada, que pode passar meses na cadeia. O kit Ampliora 1.1 da TAAG detecta Salmonella spp. por PCR em tempo real e o frango cru figura entre suas matrizes validadas, de modo que se ajusta ao controle de recebimento e de produto. A identificação do sorovar, como Infantis ou Enteritidis, requer tipificação em um laboratório de referência, e os resultados presuntivos devem ser confirmados com o método de referência.