Países Baixos notificam um alerta grave por Salmonella em frios de frango para sanduíche produzidos na Bélgica

Os Países Baixos notificaram em 16 de outubro de 2026 ao Sistema de Alerta Rápido para Alimentos e Rações da União Europeia (RASFF) a presença de Salmonella em frios de frango para sanduíche produzidos na Bélgica. A notificação, enviada pela Autoridade Neerlandesa de Segurança dos Alimentos e dos Produtos de Consumo (NVWA), figura como alerta e o risco está classificado como grave. Trata-se de um produto de frios refrigerado à base de carne de aves, um alimento que é consumido tal como está, sem cozimento posterior.

O achado surgiu do autocontrole de uma empresa: foi detectada Salmonella em 25 gramas de uma amostra coletada em 10 de outubro, e a notificação se apoia no regulamento europeu de critérios microbiológicos (Regulamento (CE) 2073/2005). A medida informada pelos Países Baixos foi avisar o expedidor e, segundo o RASFF, não houve distribuição a partir do país notificante. Em 19 de outubro, os Países Baixos publicaram uma correção que aponta a Bélgica como país de origem e a Comissão Europeia reclassificou a notificação; em 21 de outubro, a AFSCA da Bélgica comunicou o resultado de sua investigação, cujo conteúdo não é público. O sistema não detalha lotes, volumes, sorovar nem casos de doença associados.

Em um produto cárneo pronto para consumo, a presença de Salmonella é um achado sério, porque não resta nenhuma etapa que elimine a bactéria antes que ela chegue ao consumidor. Se o produto passou por um tratamento térmico, sua detecção costuma indicar um tratamento insuficiente ou uma contaminação posterior durante o resfriamento, o fatiamento ou a embalagem, quando o produto volta a tocar superfícies, equipamentos ou mãos. Além disso, os frios para sanduíche são usados em serviços de alimentação e em preparações consumidas frias, de modo que uma única partida pode chegar a muitos consumidores. A salmonelose causa diarreia, febre e dor abdominal, e pode ser grave em crianças, idosos e pessoas imunodeprimidas.

Para os fabricantes de frios de aves, o caso ressalta a importância de validar o tratamento térmico, separar as áreas de produto cru e elaborado e vigiar o ambiente das linhas de fatiamento, além de analisar o produto acabado antes da expedição. Como a origem é belga, interessa diretamente à indústria cárnea desse país. O kit Ampliora 3.2 da TAAG detecta Salmonella spp., Listeria monocytogenes e E. coli O157:H7 por PCR em tempo real e entre suas matrizes validadas figuram os frios e os alimentos prontos para consumo, de modo que coincide com o microrganismo e a matriz do alerta. Um resultado positivo é presuntivo e deve ser confirmado com o método de referência.