Itália e República Tcheca notificam ao RASFF Salmonella Enteritidis e Infantis em peito, coxas e sobrecoxas de frango da Romênia

O Sistema de Alerta Rápido para Alimentos e Rações da União Europeia (RASFF) publicou entre 15 e 23 de outubro de 2026 três notificações por Salmonella em carne crua de frango refrigerada de origem romena, detectada em controles oficiais no mercado de dois Estados-membros. A Itália notificou em 23 de outubro Salmonella Enteritidis em peito de frango, com um risco classificado como grave. A República Tcheca notificou Salmonella Infantis em sobrecoxas de frango em 15 de outubro e em coxas de frango em 23 de outubro.

O peito notificado pela Itália era uma partida de 300 quilos embalada em atmosfera protetora; na amostra de 8 de outubro foi detectada Salmonella Enteritidis em 25 gramas, quando o critério exige sua ausência. A Itália ordenou a retenção oficial do produto, que presumivelmente já não está no mercado, e a Comissão Europeia rebaixou nesse mesmo dia a notificação para informação para atenção. Nos casos tchecos, bandejas de 804 e 642 gramas amostradas em 25 de agosto e 16 de setembro, foi encontrada Salmonella Infantis em 3 de 5 subamostras; o risco foi qualificado como potencialmente grave e como risco potencial, respectivamente, e não restavam estoques. A autoridade veterinária do distrito romeno de Vâlcea respondeu aos dois processos com o resultado de sua investigação, em 26 e 29 de outubro.

A carne crua de aves é uma via principal de entrada da Salmonella na cadeia alimentar: a bactéria coloniza o intestino das aves e passa à carne durante o abate e a desossa. A Salmonella Enteritidis é o sorovar que causa mais casos de salmonelose humana na Europa; o regulamento europeu de critérios microbiológicos (Regulamento (CE) 2073/2005), citado na notificação italiana, exige sua ausência na carne fresca de aves, assim como a de Salmonella Typhimurium. A Salmonella Infantis é um dos sorovares mais frequentes nos frangos de corte europeus e muitos de seus isolados são resistentes a vários antimicrobianos. O cozimento completo elimina a bactéria; o risco está na contaminação cruzada. A República Tcheca já havia alertado em 8 de outubro para Salmonella Infantis em outro lote de quartos traseiros de frango de origem romena, com data de consumo vencida em agosto.

Para importadores, distribuidores e plantas de desossa, a série mostra que os controles no destino continuam encontrando Salmonella em frango que circula pelo mercado único, muitas vezes quando o produto já foi vendido. Analisar as partidas que chegam permite agir antes que o aviso chegue pelo RASFF. O kit Ampliora 1.1 da TAAG detecta Salmonella spp. por PCR em tempo real e entre suas matrizes validadas figura o frango cru, de modo que coincide com o microrganismo e a matriz das três notificações. O kit não distingue sorovares: um resultado positivo é presuntivo e deve ser confirmado, e sorotipado, com o método de referência.