Itália notifica Salmonella Typhimurium em uma granja de galinhas poedeiras e recolhe ovos orgânicos distribuídos em outros quatro países

O Sistema de Alerta Rápido para Alimentos e Rações da União Europeia (RASFF) validou em 21 de outubro de 2026 a notificação de alerta 2026.9367, enviada pelo Ministério da Saúde da Itália e pela região do Piemonte, por Salmonella Typhimurium em uma granja de galinhas poedeiras. O produto afetado são ovos orgânicos de origem italiana, dentro da categoria de ovos e ovoprodutos, e o risco foi classificado como potencialmente grave. A Itália adotou como medidas a retirada do mercado e o recolhimento dos ovos em mãos dos consumidores.

Segundo a ficha, a amostra foi coletada em 28 de setembro em um controle oficial, com resultado de presença de Salmonella Typhimurium. Os ovos foram comercializados a granel, em temperatura ambiente, com datas de vencimento entre 26 de outubro e 11 de novembro de 2026. A notificação aponta distribuição na França, na Alemanha e em Mônaco. A França informou no mesmo dia 21 de outubro as medidas que adotou, e em 23 de outubro a região da Emília-Romanha acrescentou o resultado de suas investigações e apontou também distribuição em San Marino. A ficha não informa casos de doença associados nem detalha quantidades.

Enteritidis e Typhimurium são os dois sorotipos de Salmonella que a legislação europeia estabelece como alvo nos programas de controle das galinhas poedeiras, pelo seu peso na salmonelose humana. Enteritidis é o mais associado à contaminação do interior do ovo, enquanto Typhimurium costuma chegar sobretudo à casca por contato com fezes e com o ambiente do galinheiro, e dali pode passar ao conteúdo ao quebrar o ovo ou por uma má manipulação. Quando um plantel dá positivo para qualquer um dos dois, seus ovos não podem ser vendidos como ovos frescos de mesa e só podem ser destinados à indústria com um tratamento que elimine a bactéria. O cozimento completo inativa a Salmonella; o risco se concentra em preparações cruas ou malcozidas, como maioneses caseiras ou algumas sobremesas.

Para produtores e centros de embalagem, o caso mostra que um positivo na granja se converte em um recolhimento junto aos consumidores em vários países quando os ovos já saíram com semanas de vida útil pela frente. O controle combina a amostragem oficial e o autocontrole do plantel e do ambiente do galinheiro com a verificação dos ovos e das superfícies do centro de embalagem. O kit Elevia 1.1 da TAAG detecta Salmonella spp. por RT-qPCR com a plataforma AiGOR, e sua ficha inclui a indústria de ovos e a matriz ovo líquido pasteurizado; o ovo com casca não figura como matriz validada e o kit identifica o gênero, não o sorotipo, por isso a associação é indireta. A sorotipagem e a confirmação dos resultados presuntivos cabem ao método de referência.