França recolhe um lombo curado espanhol fatiado por Listeria monocytogenes e notifica um alerta grave ao RASFF

A França publicou em 19 de outubro de 2026 no RappelConso, o portal oficial de recolhimentos de produtos, o recolhimento voluntário de um lombo curado de origem espanhola, em pacotes de 20 fatias e 100 gramas, pela presença de Listeria monocytogenes. O produto, de marca própria de uma rede de supermercados, foi vendido em toda a França. Em 21 de outubro, as autoridades francesas notificaram o caso ao Sistema de Alerta Rápido para Alimentos e Rações da União Europeia (RASFF) como alerta, com um risco classificado como grave e a Espanha como país de origem.

O recolhimento afeta o lote 78103, com data-limite de consumo de 26 de dezembro de 2026, e o motivo declarado é uma não conformidade microbiológica. Segundo o RASFF, o achado surgiu do autocontrole da empresa: foi detectada Listeria monocytogenes em 25 gramas de uma amostra coletada em 16 de outubro, quando o critério europeu exige que não seja detectada nessa quantidade. As medidas foram a retirada do produto dos destinatários e seu recolhimento junto aos consumidores, e em 28 de outubro a agência espanhola AESAN informou o resultado de sua investigação. O RappelConso pede não consumir o produto e devolvê-lo ao ponto de venda para reembolso; quem o tiver comido e apresentar febre, dor de cabeça ou dores musculares deve consultar o médico, e a incubação pode chegar a oito semanas.

O lomo embuchado é uma peça inteira de carne suína curada, cujo sal e baixa umidade freiam o crescimento de muitas bactérias, mas a Listeria monocytogenes tolera o sal e o frio e pode sobreviver no produto. Nos embutidos curados, o ponto crítico costuma ser o fatiamento e a embalagem: fatiadoras, esteiras e salas refrigeradas podem abrigar a bactéria durante meses e transmiti-la a lotes sucessivos. Um produto fatiado e refrigerado, com uma data de consumo a mais de dois meses do recolhimento, é consumido sem cozimento, de modo que qualquer contaminação chega diretamente ao consumidor. Por isso o aviso insiste nas gestantes, nas pessoas imunodeprimidas e nos idosos, nos quais a listeriose pode causar formas graves.

Para os fabricantes e exportadores de embutidos curados fatiados, o caso mostra como um autocontrole positivo se converte em poucos dias em um recolhimento nacional e em um alerta europeu. O monitoramento ambiental das salas de fatiamento e a análise do produto acabado antes da expedição são as principais defesas. O kit Ampliora 3.5 da TAAG detecta Salmonella spp., Listeria monocytogenes e Listeria spp. por PCR em tempo real e entre suas matrizes validadas figuram os frios, as carnes curadas e as superfícies, de modo que coincide com o microrganismo e a matriz deste recolhimento. Um resultado positivo é presuntivo e deve ser confirmado com o método de referência.