Bélgica, Alemanha, Áustria e Suíça recolhem filés de truta defumada dinamarquesa por Listeria monocytogenes após um alerta do RASFF

O Gabinete Federal de Segurança Alimentar e Veterinária da Suíça (OSAV) publicou em 24 de outubro de 2026 um aviso público pela presença de Listeria monocytogenes em filés de truta defumada ao natural, em embalagens de 125 gramas, vendidos por uma rede de supermercados, que ordenou seu recolhimento. O mesmo produto está sendo recolhido na Bélgica, onde a AFSCA publicou o aviso em 23 de outubro, na Alemanha e na Áustria. Ele é produzido por um fornecedor da Dinamarca, cuja Administração Veterinária e Alimentar notificou o caso ao RASFF como alerta de risco grave, validado em 19 de outubro, com distribuição na Áustria, na Bélgica, na Alemanha e na Suíça.

Segundo a notificação europeia, a bactéria foi encontrada em um controle oficial no mercado, com amostras coletadas em 29 de setembro: foi detectada em 25 gramas em 2 de 5 amostras, com contagem inferior a 10 UFC/g, em um produto embalado em atmosfera modificada do lote LS42726 1139. Na Alemanha, o portal lebensmittelwarnung.de publicou o recolhimento em 20 de outubro e o ampliou no dia 23: ele afeta a variante natural, com quatro datas de validade entre 20 de outubro e 3 de novembro de 2026, e uma variante com pimenta, vendidas em seis estados federados. A Áustria ampliou seu aviso em 23 de outubro à validade de 3 de novembro, a Suíça cobre a de 1º de novembro e a Dinamarca acrescentou lotes à notificação em 26 de outubro. Pede-se não consumir o produto e devolvê-lo na loja.

O peixe defumado embalado é um alimento pronto para consumo: é ingerido sem cozimento e conservado refrigerado durante semanas. A Listeria monocytogenes tolera o sal e o frio, pode se multiplicar em temperaturas de refrigeração e se instala nas superfícies das salas de filetagem e embalagem, de onde passa ao produto depois da defumação. Por isso, uma contagem baixa no momento da amostragem não descarta um aumento durante a vida útil. Segundo a OSAV, a infecção costuma ser leve em pessoas saudáveis, mas pode ser grave e até fatal em recém-nascidos, crianças pequenas, idosos, gestantes e imunodeprimidos, e o portal alemão aconselha as gestantes que comeram o produto a consultar o médico mesmo que não tenham sintomas.

Para os processadores de peixe defumado, o caso mostra como um lote de uma única planta pode chegar a quatro países e obrigar a recolhimentos coordenados. A prevenção combina o monitoramento ambiental de equipamentos e superfícies, a análise de cada lote acabado e estudos de vida útil sob refrigeração. O kit Ampliora 2.3 da TAAG detecta Listeria spp. e L. monocytogenes por PCR em tempo real em alimentos e superfícies vivas e inertes, e sua ficha inclui a indústria de pesca e aquicultura, de modo que pode apoiar esse controle interno. A truta defumada não figura como matriz específica, e os resultados presuntivos devem ser confirmados com o método de referência.