CDC encerra o surto de Salmonella por aves de quintal com 1.253 doentes e duas mortes nos EUA

Os CDC publicaram em 24 de setembro a atualização final do surto multiestadual de Salmonella associado ao contacto com aves de capoeira de quintal (galinhas e patos criados em casas particulares), que se dá por encerrado. No total, registaram-se 1.253 pessoas doentes em 46 estados e Porto Rico, das quais 256 foram hospitalizadas e duas morreram. O surto envolveu vários serótipos de Salmonella ao longo do ano.

Ao contrário de um surto por um alimento contaminado, neste caso a principal via de transmissão é o contacto direto com as aves e o seu ambiente: as galinhas e os patinhos podem albergar Salmonella no intestino e nas penas sem mostrar sinais de doença, e a bactéria chega às mãos, ao calçado e às superfícies da casa. Os CDC sublinharam que qualquer ave de quintal pode albergar Salmonella mesmo que pareça saudável e limpa, e que as crianças com menos de cinco anos, os adultos com 65 anos ou mais e as pessoas imunocomprometidas têm maior risco de doença grave.

As recomendações incluem lavar as mãos com água e sabão imediatamente depois de tocar nas aves ou no seu ambiente, evitar que as crianças pequenas beijem ou manipulem pintainhos e patinhos, e um ponto que se liga diretamente à segurança dos alimentos: refrigerar rapidamente os ovos recolhidos e cozinhá-los até atingirem 160 °F (71 °C) no interior, já que os ovos de produção doméstica não passam pelos controlos de uma fábrica comercial.

Para a TAAG, a magnitude deste surto lembra que o reservatório de Salmonella nas aves existe muito antes da fábrica de processamento. Na produção avícola comercial, isso traduz-se na necessidade de verificar Salmonella desde o plantel e o ambiente de criação até ao ovo e à carne, e não apenas no produto final.