Alemanha alerta para E. coli enterohemorrágica (EHEC) em queijo de massa mole de uma queijaria orgânica da Baviera distribuído em três estados

O portal federal alemão de alertas alimentares lebensmittelwarnung.de publicou em 7 de outubro de 2026 a retirada do mercado de um queijo de massa mole fabricado por uma queijaria orgânica do estado da Baviera. A causa é um achado laboratorial: o produto continha Escherichia coli patogênica do grupo EHEC, isto é, E. coli enterohemorrágica, também chamada E. coli produtora de toxina Shiga (STEC). O alerta foi emitido pela autoridade bávara e publicado e atualizado no mesmo dia.

Segundo a situação atual do aviso, o queijo chegou a estabelecimentos comerciais de três estados federados: Baviera, Baden-Württemberg e Berlim. A empresa pede aos consumidores que não consumam o produto e que o devolvam ao ponto de venda, onde o valor é reembolsado mesmo sem apresentação do comprovante de compra.

O portal detalha os riscos para a saúde. Segundo o fabricante, a infecção por EHEC pode causar náuseas, vômitos e diarreia, geralmente entre um e oito dias após o consumo, e pode evoluir para a síndrome hemolítico-urêmica (SHU), uma condição que danifica os rins e afeta principalmente crianças pequenas. Pessoas idosas, gestantes e pessoas com imunidade debilitada formam o grupo de maior risco, por isso recomenda-se redobrar a cautela e consultar um médico se surgirem sintomas após o consumo do produto.

O caso mostra por que os queijos de massa mole e os maturados exigem um controle microbiológico rigoroso. As bactérias STEC têm como principal reservatório o gado, e uma dose infectante muito baixa basta para causar doença. Como esses queijos são consumidos sem cozimento posterior, qualquer contaminação não detectada antes da venda chega intacta ao consumidor. Na Alemanha, avisos desse tipo são comunicados pelo portal conjunto da Federação e dos estados, que reúne os alertas das autoridades regionais e os divulga de forma centralizada, para que as retiradas alcancem compradores em todo o país.