La Lettonia rileva Listeria monocytogenes in 5 campioni su 5 di pezzi di filetto di salmone congelato senza pelle di origine norvegese

Il Sistema di allerta rapido per alimenti e mangimi dell'Unione Europea (RASFF) ha validato il 21 ottobre 2026 la notifica di allerta 2026.9350, inviata dal Servizio alimentare e veterinario della Lettonia, per la presenza di Listeria monocytogenes in pezzi di filetto di salmone congelato senza pelle. Il pesce è di origine norvegese e il riscontro è avvenuto in un controllo ufficiale sul mercato. La notifica classifica il rischio come potenzialmente grave.

Secondo la scheda, i campioni sono stati prelevati il 7 ottobre e il batterio è stato rilevato in 25 grammi in tutte le 5 unità analizzate. La notifica indica la Lettonia e la Danimarca come Paesi di distribuzione e degli operatori coinvolti, e la Norvegia figura come Paese di origine, con richiesta di follow-up. Lo stato di distribuzione registrato è "prodotto non ancora immesso sul mercato", e per la Danimarca risulta la misura "nessuna azione intrapresa". Il 26 ottobre, l'autorità danese ha aggiunto informazioni sul risultato delle sue indagini e sulle misure adottate. La scheda pubblica non riporta casi di malattia né specifica lotti o formati.

Listeria monocytogenes è un contaminante abituale degli stabilimenti di lavorazione del pesce: si insedia su attrezzature di sfilettatura, nastri e scarichi, e da lì passa al prodotto. Il congelamento ne arresta la moltiplicazione, ma non la elimina, per cui il batterio è ancora vivo quando il pesce viene scongelato. Nel salmone cotto completamente prima di essere mangiato, la cottura controlla il rischio; non accade lo stesso negli usi senza calore, come sushi, tartare o affumicatura a freddo, né quando il pesce scongelato contamina taglieri, coltelli e alimenti pronti al consumo. La listeriosi può essere grave nelle donne in gravidanza, nei neonati, negli anziani e nelle persone immunodepresse, e la sua incubazione può protrarsi per diverse settimane.

Il fatto che tutti e cinque i campioni siano risultati positivi indica una contaminazione estesa in quella partita e non un riscontro isolato. La Norvegia è il principale esportatore mondiale di salmone e in questo caso intervengono operatori di due Paesi dell'UE; il riscontro è arrivato da un controllo ufficiale nel Paese di destinazione, il che mostra il valore di verificare il prodotto anche al suo arrivo. Per trasformatori e importatori, il caso rafforza la verifica di ogni partita ricevuta e il monitoraggio ambientale delle sale di sfilettatura e porzionatura. Il kit Ampliora 2.3 di TAAG rileva Listeria spp. e L. monocytogenes mediante PCR in tempo reale in alimenti e superfici, e la sua scheda include l'industria della pesca e dell'acquacoltura; il salmone congelato non figura come matrice specifica, per cui l'associazione è indiretta. I risultati presuntivi devono essere confermati con il metodo di riferimento.